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Etude du marché de l'ultra frais

3545 mots 15 pages
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OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ DE L’ALIMENTATION (Oqali)

ÉTUDE SECTORIELLE DES PRODUITS LAITIERS ULTRA-FRAIS 2009

OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ DE L’ALIMENTATION (Oqali)

ÉTUDE SECTORIELLE DES PRODUITS LAITIERS ULTRA-FRAIS 2009

Etude du secteur des produits laitiers ultra-frais– Oqali – Mai 2010

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SOMMAIRE
1. PRÉSENTATION DU SECTEUR.......................................................................................................................... 8 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2. Données de consommation et place dans l’alimentation ............................................................. 9 Modes d’obtention des données recueillies .................................................................................... 10 Nomenclature des aliments ................................................................................................................... 10 Couverture du secteur.............................................................................................................................. 12 Répartition des produits par niveau de segmentation ............................................................... 12

ETIQUETAGE......................................................................................................................................................... 14 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 Suivi des paramètres de l’étiquetage ................................................................................................. 14 Types d’étiquetage nutritionnel ........................................................................................................... 15 Allégations nutritionnelles ..................................................................................................................... 18 Allégations de santé .................................................................................................................................. 21 Repères nutritionnels

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