Slide 121/11/ 2016 Exposé Diététique Cartorando - Régine Givet 1
LA DIETETIQUE:
L’ART DU BIEN MANGER
« Que ta nourriture soit ton médicament, que ton médicament soit dans ta nourriture »
Hippocrate LES NUTRIMENTS ET LES
BESOINS ALIMENTAIRES  SUBSTANCES PLASTIQUES
- EAU
- SELS MINÉRAUX ET OLIGO ELEMENTS
- PROTIDES  SUBSTANCES ÉNERGÉTIQUES
- LIPIDES
- GLUCIDES
 LES VITAMINES  NOTION DE METABOLISME  LES ALIMENTS
- GROUPE DES PROTIDES (viandes. Poissons, œufs, laitages) …afficher plus de contenu…

 Equivalence chaleur-travail
1 cal = 4,18 joules.
 En diététique la grande calorie notée Cal =
Kcal= quantité de chaleur pour élever 1000 grammes d’eau de 1 degré Celsius est une unité de mesure qui détermine la quantité de chaleur dégagée dans un aliment pendant sa combustion. 21/11/ 2016 Exposé Diététique Cartorando - Régine Givet 6 SUBSTANCES PLASTIQUES
L’EAU
 L’E A …afficher plus de contenu…

 Une alimentation variée et équilibrée suffit à couvrir les besoins courants.
 Il n'y a aucun bénéfice à consommer des vitamines en quantités supérieures aux apports conseillés.
- Vitamines liposolubles :
A D E K
- Vitamines hydrosolubles :
B 1 B2 B5 B6 B9 B12 C
 La majeure partie des vitamines agissent au niveau des différents métabolismes.
21/11/ 2016 Exposé Diététique Cartorando - Régine Givet 21 VITAMINES LIPOSOLUBLES
 VITAMINE A: - Rôle dans: la croissance la vision
Source: foie beurre œuf, fromage
 VITAMINE D :- Rôle antirachitique (fixation du Ca sur les os)
- Source : - rayons du soleil
- beurre, lait
- fromage gras
 VITAMINE E : - Maintient en bon état les tissus musculaires