Fête�de�la�Science�2009�à�Chimie� ParisTech� L’eau…�La�Chimie…�La�Vie.�
�Samedi�21�et�Dimanche�22�Novembre�2009�

Pôle�1�|�Premier�Contact�

5�

1�
Objectif�
Faire�observer�les�différences�de�densité�entre�l’eau�et�le�vin

La�Densité�

Expérience�
Remplir�le�verre�à�¾�d’eau�puis�compléter�avec�le�vin�rouge�jusqu’à�ras�bord.�Positionner�le�carton�sur�le�goulot�de�la�bouteille� d’eau�(le�carton�doit�être�plus�grand)�et�renverser�le�tout�sur�le�verre.�Faire�coulisser�le�carton�jusqu’à�ce�qu’un�mince�filet�de� vin�remonte�dans�la�bouteille.�Attendre�que�tout�le�vin�remonte�dans�la�bouteille�d’eau�(durée�5�minutes).� Remarque�:�le�volume�d’eau�contenu�dans�la�bouteille�doit�être�plus�grand�que�celui�du�verre.�

Explications�
Le�vin�a�une�densité�de�0.994,�légèrement�inférieure�à�celle�de�l’eau,�ainsi�l’eau�«�tombe�»�dans�le�verre�et�le�vin�prend�sa�place� dans�la�bouteille.�

Pôle�1�|�Premier�Contact�

2�
Objectif�

Le�Bouillant�de�Franklin�

Comment�faire�bouillir�de�l’eau�avec�de�l’eau�froide.�

Expérience�
Remplir�à�moitié�le�récipient�d’eau,�porter�à�ébullition�et�la�maintenir�pendant�3�minutes.� Retirer�du�feu,�boucher�le�récipient�et�le�retourner�(pince),�l’eau�s’arrête�de�bouillir.� Passer�l’éponge�humide�sur�le�récipient,�l’eau�reprend�son�ébullition�mais�s’arrête�rapidement.�Le�fait�de�refroidir�continuelle� ment�la�fiole�permet�d’observer�l’ébullition�plus�longtemps.�

Explications�
A�ébullition,�l’eau�passe�de�l’état�liquide�à�l’état�vapeur�;�elle�expulse�alors�une�partie�de�l’air�présent�dans�le�récipient.� Puisque�l’eau�bout,�le�milieu�est�exactement�à�100°C.�Le�fait�de�retourner�le�récipient�refroidit�suffisamment�le�milieu�pour� stopper�l’ébullition,�en�effet�le�haut�du�récipient�est�moins�chaud�que�le�bas�en�contact�avec�l’eau�et�la�plaque�chauffante..� Lorsqu’on� passe� l’éponge� humide� sur� la� paroi� du� récipient,� on� refroidit� encore� le� milieu�:� la� vapeur� d’eau� peut� alors� se�