Fiche technique

Pages: 2 (373 mots) Publié le: 28 novembre 2012
Fiche Produit : LE WHISKY
Définition : | C’est le résultat après fermentation de la distillation de céréales (orge, maïs, seigle), puis vieillit en fût de chêne. C’est une Eau-de-vie brune.| Historique : | Originaire d’Ecosse ou d’Irlande, le mot Whisky viendrait du Celte « uisgesbeatha ». L’art de la distillation est arrivé en Ecosse il y a plus de mille ans importé par leCeltes, puis perfectionnée par les moines, moines qui, d’ailleurs, ramenèrent de l’Egypte, l’alambic. | Marques Commerciales/prix | Les marques commerciales Ecosse : Blended : J&B,Chivas, Ballentines, Grant’s… Pure Malt : Glenfiddich… Single Malt : Knockando, Glenlivet… Irlande : Paddy, Jameson, Tullamore ; Bushmills Etats-Unis : Jack Daniel’s, Fours roses, Johnny DrumCanada : Crow Royal, Canadian Bretagne : W.B à Lannion | | Prix moyen : de 12, 19 à 30,49 euro Nombre de doses : 17 à raison de 4 cl Prix de revient par verre : Prix de vente moyen : ||  Élaboration | Maltage : faire germer les céréales afin qu’elles puissent libérer leur sucre pour la fermentation (le Maltose) puis les sécher. Broyage des grains Brassage :brassage avec de l’eau de source chauffée pour dissoudre les sucres Fermentation : les sucres vont se transformer en alcool sous l’action des levures Distillation  (le Whisky Irlandais est distillétrois fois, le Straight Whiskey Américain subit une seule distillation et provient d’une distillerie unique) Vieillissement : en fûts de chêne un minimum de trois ans, 2 ans pour les WhiskyAméricains Mise en bouteille | Classification | Service | Les variétés pur malt : whisky élaboré à partir d’orge maltée single malt : comme le pur malt mais issu d’une s seuledistillerie blended : mélanges de malt et autres céréales bourbon whiskey : whisky américain élaboré avec au moins 51% de maïs rye whiskey : whisky américain élaboré avec au moins 51% de...
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