Generalites sur l’elevage de bovins viande
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Sommaire Les caractéristiques de principales races allaitantes.
Composition du troupeau et UGB de l’exploitation de référence.
Schéma de fonctionnement du troupeau de l’exploitation de référence.
Répartition des surfaces de l’exploitation de référence.
Les caractéristiques des principales races allaitantes
Races Effectifs (France et monde) Zones géographiques Caractéristiques morphologiques Caractéristiques de reproduction Caractéristiques bouchères
Blonde d’aquitaine 400 000 Vaches
70 000 contrôlées dont 32 000 inscrites Originaire du sud ouest
Est dans toutes les régions d’élevage françaises et est aussi élevée en europe et dans les 5 continents Porte une robe de couleur froment allant du clair au foncé suivant son âge et de la saison. Mesure de 1m65 à 1.55 et pèse de 1400 kg à 1500kg pour les taureaux et de 900 kg à 1000 kg pour les vaches. C’est une race lourde. Race qui permet tous types de production. Son poids est de 420 kg pour le taurillon de 17 mois et de 450 kg à 550 kg pour les vaches de réforme.
Elle a un rendement abattage de 65% à 70%. Sa viande nette est de 75% et à cuisson rapide de 60%
Salers 180 000 vaches dont 28 760 contrôlées Originaire du massif central, elle se situe aujourd’hui sur 85 département et 25 pays sur les 5 continents Elle a une robe acajou foncé, à poil long et frisé. Son poids est de 700 kg à 750 kg et mesure 1,40 m Le vêlage est de 92 % sans aucune assistance et 8 % avec une aide légère. Son poids de carcasse des taurillons de 18 mois est de 370 kg
Charolaise 1 600 000 vaches 182 253 contrôlées dont 127 679 inscrites Originaire de Saône et Loire, aujourd’hui elle est implantée dans toutes la France avec 2 grandes zones : le nord est du massif central et la vendée Robe blanche ou des fois crème, à poil mi-long. Elle pèse 1 000 kg à 1 650 kg pour 135 cm à 150 cm pour les mâles et de 700 kg à 1 100 kg pour 135 cm à 150 cm pour les femelles. Le vêlage facile est 92 % et le vêlage