Guide d'utilisation

Pages: 62 (15329 mots) Publié le: 19 janvier 2012
FICHIER CANADIEN SUR LES ÉLÉMENTS NUTRITIFS
RECUEIL DES DONNÉES CANADIENNES DE COMPOSITION DES ALIMENTS

GUIDE D’UTILISATION

2010

Division de la recherche sur la nutrition Direction générale des produits de santé et des aliments Santé Canada

Table des matières
INTRODUCTION........................................................................................................................... 3 LIMITES......................................................................................................................................... 4 DU NOUVEAU DANS LA PRÉSENTE ÉDITION.......................................................................... 6 FAITS SAILLANTS...................................................................................................................... 12 INFORMATION SUR LES ÉLÉMENTS NUTRITIFS ................................................................. 141 DESCRIPTION DU CONTENU DES FICHIERS ......................................................................... 24 ANNEXE ...................................................................................................................................... 30 TABLEAU 1 –Équivalences métriques des unités de mesure................................................. 30 TABLEAU 2 – Liste des abréviations ....................................................................................... 31 TABLEAU 3 – Liste des définitions .......................................................................................... 33 TABLEAU 4 – Liste des mesures ajoutées depuis la version2007b........................................ 34 TABLEAU 5 – Éléments nutritifs trace et nombre de chiffres significatifs................................. 35 TABLEAU 6 – Liste des acides gras qui contribuent aux différents types de gras................... 32 RÉFÉRENCES ............................................................................................................................ 38SOMMAIRE DES SOURCES D’ALIMENTS ................................................................................ 40 SOMMAIRE DES SOURCES D’ÉLÉMENTS NUTRITIFS ........................................................... 41 LISTE DES CODES DES ÉLÉMENTS NUTRITIFS .................................................................... 42 CONTRAT DE LICENCE............................................................................................................. 48

INTRODUCTION
Le Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) est une base de données bilingue sur la composition des aliments. On y trouve les teneurs moyennes en éléments nutritifs des aliments disponibles au Canada. La plupart des données du FCÉN, à l’exclusion de celles sur les aliments non commercialisés au Canada, ont ététirées de la compilation exhaustive des données du ministère de l’Agriculture des États-Unis (United States Department of Agriculture - USDA) contenues dans la National Nutrient Database for Standard Reference, jusqu’à la mise à jour Standard Release 221. La référence canadienne comporte des données modifiées tenant compte des niveaux d’enrichissement des produits alimentaires et de laréglementation canadienne. Des aliments typiquement canadiens ont été ajoutés et, lorsqu’approprié, quelques noms commerciaux d’aliments. Le présent manuel est un document technique destiné à guider les clients qui utilisent le FCÉN quant à la façon appropriée d’exploiter les données, les définitions techniques sur les éléments nutritifs, les renseignements généraux concernant les sources et la qualité desdonnées, de même que les changements s’appliquant à l’édition de 2010.

Nous invitons les clients qui utilisent le site de recherche en ligne, et qui ont besoin de renseignements additionnels concernant la navigation sur le site en tant que tel, à lire attentivement les instructions des fenêtres de recherche et à consulter le guide de recherche affiché sur la page de recherche des aliments, ou...
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