Herbier

ANIS VERT : (Habbat halawat)
Nom latin : pimpinella anisum
L’anis vert est peu cultivé au Maroc, et la consommation nationale est importée. Les fruits de l’anis vert sont une panacée de la médecine traditionnelle marocaine.
En infusion ils sont utilisés comme apéritifs, cholagogues, galactogènes, diurétiques et relaxants.
Seuls ou associés aux fruits du fenouil, du carvi et du cumin, ils sont prescrits dans l’aérophagie et les digestions difficiles.

CARVI : (karwiya)
Nom latin : carum carvi.
Le carvi est traditionnellement cultivé dans la région de Meknès, ses fruits sont utilisés comme carminatif, stomachique, antispasmodique pédiatrique, et souvent associés au fenouil, à l’anis, au cumin sous forme de poudre dine ou d’infusion.

CUMIN : (kemmûn)
Nom latin : cuminum cyminum.
Le cumin est utilisé au Maroc pour la production de fruits dont une partie est destinée à l’exportation.
Les fruits de cumin, en poudre ou en décoction sont utilisés dans le traitement des troubles gastro-intestinaux. C’est un condiment très utilisé dans la cuisine marocaine.

FENOUIL : (nâfà)
Nom latin : foeniculum vulgare .mil.fenouil sauvage ( nâfà beldi). Foeniculum dulce d.c fenouil cultivé (nâfà el boustani).
EN infusion il est utilisé dans le traitement des troubles gastro-intestinaux.
Le fruit est un ingrédient important pour les préparations de mets et de gâteaux.

BADIANE : (nâfà el hindi) anis étoilée
Nom latin : illicium verum.
Originaire du sud de la Chine et du Vietam, l’anis étoilée, appelé aussi badiane, compte parmi les épices utilisées dans la cuisine chinoise entrant dans la composition de l’anestrale poudre cinq épices.
Aussi jolie qu’aromatique, la badiane est le fruit d’un petit arbre de la famille du magnolia.
A maturité, le fruit a la forme d’une étoile à huit branches (chacune contenant une graine).
Son nom chinois signifie huit points.
En infusion, la badiane est reconnue pour ses propriétés digestives.
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