Italie

Pages: 3 (1323 mots) Publié le: 8 mars 2015
Les vins d'Italie

Figure 1 : les principales régions de production.

Historique
Contrairement aux idées reçues, le vignoble italien aurait été implanté par le peuple Etrusque, les Grecs n'ont
faitqu'améliorer et modifier l'encépagement, ils ont appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de
l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certainesrégions se
démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles
en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'huil'Italie est le plus important
producteur de vin au monde en terme de quantité, mais ne rivalise pas avec la France en terme de qualité. La
mise en place d'une première législation sur l'organisation desappellations en 1963, à l'instar des A.O.C.
françaises, a davantage favorisé le développement quantitatif que qualitatif; l'Italie produisait de nombreux
vins de pays et le Chianti était devenu laboisson nationale, seuls quelques grands crus exceptionnels
arrivaient à sortir la tête de cette océan de vin. Dans les années 90, la consommation a radicalement chutée,
ce qui a bouleversé le paysageviticole, une nouvelle organisation des appellations a été mise en place (loi
Goria) et le vignoble est maintenant dans une démarche qualitative, un peu à l'instar de notre vignoble
languedocien.Climat
Il n'y a pas un endroit où la vigne ne pousse pas en Italie. Le climat méditerranéen est idéal pour ce type de
culture, très chaud et sec. Au sud et en Sicile, l'eau se fait parfois rare ce qui atendance a provoquer un
stress hydrique sur la plante. Le nord et le centre sont plus tempérés, c'est dans cette dernière que se
trouveront les meilleurs produits.

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Cépages
L'Italie regorge devariétés de cépages autochtones, on en recense plus d'un millier, certains produisent des
vins modestes, d'autres se montrent bien adaptés à leur terroir et offrent de véritables grands crus. Le nord...
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