Jacques vabres
Liste des ingrédients 300g de merguez 1 oignon 1 gousse d'ail persil haché 4 oeufs 2 CS de crème fraîche sel/poivre 1 CS d'huile (colza par exemple)
Etapes de la recette Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle, y faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché Rajouter ensuite les champignon lavés et émincés au besoin, remuer et laisser "suer" les champignons 10 minutes Ajouter le persil Dans un bol, battre les 4 oeufs, la crème, saler et poivrer Ajouter aux champignons et couvrir. Laisser cuire 5 minutes, retourner l'omelette et servir
blanquette de veau
Liste des ingrédients 1 kg de veau (tendron par exemple) 400g de champignons de paris 4 carottes oignons grelots ou 2 oignons 1 cube de bouillon de légume jus d'un citron noix de beurre 1 verre de vin blanc sec 1 feuille de laurier eau 2 ou3 gousses d'ail 25cl de crème fraîche 1 CS de farine
Etapes de la recette Mettre un CS d'huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu'elle est dorée, parsemer une CS de farine Couper les oignons, l'ail, rajouter à la viande et faire revenir quelques minutes Ajouter les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon, les champignons Au bout de 5 minutes, déglacer avec un verre de vin Complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps :) Enfin ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf + crème fraîche, mélanger et laisser réduire sans couvrir pour que la sauce s'épaississe, entre 15 et 30 minutes. Assaisonnez avec du poivre et du sel, et servir. Encore meilleur réchauffé le lendemain! bo bun
Liste des ingrédients Huile de Tournesol 8 nems pré-cuites ou préparées selon la recette d'Hervé Citronelle fraiche émincée 2 carottes en lamelles