La culture culinaire en Espagne
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L’Espagne et sa culture culinaire…Le climat océanique : températures d'hiver et d'été pondérées par l'océan et épisodes de sécheresse moins accentués et moins réguliers que dans le reste de la péninsule (épisodes pluvieux en automne et en hiver).
Le climat méditerranéen : caractérisé par un été sec et chaud. Selon la classification de Köppen, il est dominant dans la péninsule, avec deux grandes nuances : le climat méditerranéen type (climat Csa), présent dans la partie sud du pays, et dans la nord-ouest du pays, avec des étés moins caniculaires du fait de la proximité de l'océan ou de l’altitude.
Le climat semi-aride: il est localisé dans un quart sud-est du pays (notamment dans la région de Murcie), mais aussi autour de Valladolid. Contrairement au climat méditerranéen, la saison sèche s'étend au-delà de l'été.
L’Agriculture en Espagne:
L'Espagne est un pays d'élevage où la race bovine tient une place très importante. Le contexte géographique a façonné de nombreuses races bouchères. En revanche, les races autochtones sont de mauvaises à moyennes laitières, aussi des races purement laitières ont été importées pour assurer l'alimentation de l'industrie agroalimentaire.
Une culture intensive
Il faut le savoir, en France, nos fruits et légumes sont essentiellement importés d'Espagne ; c'est également le cas pour une majorité de pays européens. Cette production représente le premier secteur agricole espagnol, le plus dynamique. Le pourcentage des terres cultivables est de 40% sur une superficie totale du pays de 505 000 km². Les fruits et légumes sont cultivés dans les « huertas », c'est à dire des zones irriguées. Selon les régions, les productions diffèrent : pommes en Catalogne, salades à Murcie, tomates à Almeria, fraises à Huelva, agrumes à Valence, bananes aux Canaries... La diversité territoriale lui permet en effet de disposer d’une vaste gamme et d’un calendrier de