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Association Street Food en Mouvement

Le Livre Blanc

de la Street Food

Octobre 2012

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« La Street Food est une vraie alternative à la malbouffe, un puissant moteur d’intégration dans la société. La Street Food, c’est l’avenir ! » (Thierry Marx)

La street food, un enjeu de société

Manger dans la rue est une pratique universelle et ancestrale qui témoigne de l’imagination que les hommes ont toujours su déployer, pour se nourrir simplement et rapidement.

Forme vivante de la culture populaire et caractéristique essentielle de l’identité locale, la street food est l’exacte opposé d’une nourriture mondialisée, uniformisée et importée.

Dans son essence populaire et sa proximité aux gens, la cuisine de rue crée du lien entre les populations et leur territoire. Elle anime les rues, les quartiers, les villages… elle nourrit les employés des zones périphériques, elle réveille les marchés et génère des moments de partage entre les gens, de la convivialité, de la sociabilité… Véritable lien social, elle représente aussi la possibilité d’une valorisation des