Le huile d'olive

3433 mots 14 pages

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Réalisation d’une étude portant sur différentes références d’huiles d’olive et d’olives Approches Qualitative et Quantitative Etudes N° 20100041 et 201000786

Réalisation des tests Edition du rapport

: Janvier / Février 2010 : Mars 2010

Dossier traité par Dossier suivi par

: Pauline DECARD : Sylvie GILBERT et Jean-Philippe BLANC

Clermont-Ferrand le 04 mars 2010

Ce rapport d'essai ne doit être reproduit sinon en entier, sans l’autorisation écrite d’ADN Marketing Science. Les résultats ne se rapportent qu’aux objets soumis aux tests.

Mars 2010

Etudes N°20100041 et 20100786

Contexte et Objectifs de l’Etude

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Mars 2010

Etudes N°20100041 et 20100786

CONTEXTE DE L’ETUDE :

L’Association Française Interprofessionnelle de l’Olive (AFIDOL) souhaite mener une étude sensorielle portant sur de l’huile d’olive et des olives pour identifier le champ sémantique utilisé par les consommateurs pour décrire ces produits.

L’étude a porté sur : 6 références d’huiles d’olive : o Fruité mur léger ; o Fruité mur intense ; o Fruité vert léger ; o Fruité vert intense ; o Fruité noir ; o Huile d’olive Témoin : Puget

-

4 références d’olives noires : o Nyons ; o Nice ; o Grossane o Olives noires Témoin : Tramier ou Crespo

-

4 références d’olives vertes : o Lucques ; o Picholine ; o Olives cassées ; o Olives vertes Témoin : Tramier ou Crespo

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Mars 2010

Etudes N°20100041 et 20100786

OBJECTIFS :

-

Amener le consommateur à formuler l’image qu’il se fait des différents produits en les dégustant pour recueillir un vocabulaire

« consommateur » ; Identifier quels termes ressortent le plus souvent et lesquels sont les plus pertinents pour décrire les produits selon leurs spécificités et ainsi segmenter le marché ; Au final, élaborer une liste de 6 à 8 descripteurs représentant le « langage du consommateur » et

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