Les Huiles Essentielles

Ancienne unité de distillation

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Alambic al-ambîq

Avicenne (980-1037) Philosophe et médecin iranien a inventé le serpentin

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Plan de l’exposé !!! Première partie huile - Définition essentielle - Méthodes d’extraction huile essentielle - Localisation dans la plante - Caractéristiques organoleptiques physiques chimiques chromatographiques

- Variabilité Deuxième partie - Domaines d’utilisation

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Première partie

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«!Essence!» molécules odoriférantes contenues dans la plante «!Huile essentielle!»
Extrait naturel obtenu par entraînement à la vapeur d’eau d’un végétal

«!huile!»

caractère visqueux et hydrophobe caractère principal typique de la fragrance

«!essentielle!»

!

La teneur en huile essentielle d’un végétal est de l’ordre de 1% géranium: 0,15-0,3% vétyver: 1-2,5% ylang-ylang: 1,6-2,0% rose de Provence: 0,007% Exceptions clou de girofle: 15-20% badiane de Chine: 5%
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Localisation
•Largement répandues dans le règne végétal avec des familles à haute teneur en matières odorantes comme les Rutacées les Myrtacées les Pinacées… •Se rencontrent dans tous les organes végétaux écorce: cannelier rhyzomes: gingembre racines: vétyver bois: camphrier sommités fleuries: lavande •Elles peuvent être présentes à la fois dans différents organes la composition de l’huile peut varier d’un organe à l’autre •Elles peuvent être localisées dans des cellules sécrétrices des poils sécréteurs des poches sécrétrices des canaux sécréteurs

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Entraînement à la vapeur

condenseur

colonne

Entrée eau froide

condensat
Huile essentielle Vase florentin

alambic

Générateur de vapeur

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Hydrodistillation
Sor tie eau fr oide

Col de cygne

entr ée eau fr oide

Récupér ation de l’ huile essentielle

Végétal + eau
Cohobation

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Hydrodiffusion

régulation de la vapeur

condenseurs

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Le vase florentin

Un savant italien de la Renaissance Jean-Battista Della