Le marché du yaourt en france

Pages: 40 (9830 mots) Publié le: 5 juin 2012
Analyse de secteur - le yaourt en France

Sommaire
INTRODUCTION DE L’ETUDE .................................................................................. 2 1. L'Evolution du marché des yaourts : entre opportunités et menaces ............. 3 1.1. Un premier aperçu du marché ...................................................................... 3 1.2. A quelles pressions est soumis cemarché ? .............................................. 5 2. Les caractéristiques de la demande française .................................................. 8 2.1. Le yaourt, un produit ancré dans les mœurs des français ........................ 8 2.2. Les profils des consommateurs ................................................................... 8 2.3. La segmentation des consommateurs......................................................... 8 2.4. Les motivations des consommateurs ........................................................ 10 2.5. Les freins ..................................................................................................... 11 2.6. Les modes de consommation ..................................................................... 12 3. Une offre qui répond auxattentes des consommateurs ................................. 14 3.1. L’évolution du yaourt ................................................................................... 14 3.2. La concurrence du yaourt ........................................................................... 16 3.3. Les principaux acteurs ................................................................................ 17 3.4.Les principaux canaux de distribution du yaourt ..................................... 31 3.5. La communication autour du yaourt .......................................................... 33 CONCLUSION ......................................................................................................... 35 SOURCES................................................................................................................ 36

Introduction de l’étude
Dans les années 50, le yaourt était cantonné à un simple produit traditionnel, fabriqué par les crèmeries et les producteurs de lait. A partir des années 1960, les industriels se sont approprié ce produit : ils l’ont produit en grande quantité et distribué au travers des grands magasins. Ce produit est devenu banal pour lesconsommateurs français. Après une période de croissance continue, ce marché connaît des difficultés. Pour faire face, les fournisseurs doivent sans cesse lancer de nouveaux produits. Pour cela, ils doivent tenir compte des attentes des consommateurs qui ne cessent de varier. Il est donc indispensable d’avoir une vue d’ensemble de ce marché avant de lancer un produit. C’est ce que présente cette étudedocumentaire. Il s’agit là de synthétiser l’ensemble des informations du marché du yaourt, issu de sources variées (articles de revues spécialisées, sites Internet des principaux acteurs, d’institutionnels…). Ce dossier donnera de premières pistes des réponses aux problématiques suivantes: Quel est l’état actuel du marché du yaourt? Qui sont les consommateurs de yaourt ? Comment se positionner face auxprincipaux concurrents ? Dans un premier temps, nous présenterons l’environnement de ce marché qui a une forte influence sur la structure de l’offre et la composition de la demande. Cette dernière est un élément primordial à prendre en compte par les dirigeants marketing. Nous étudierons donc quelles sont les cibles des producteurs, leurs motivations, leurs attentes… Pour finir, nous nouspencherons sur la structure de l’offre du marché (ses principaux acteurs) et sur la manière dont ces acteurs répondent aux attentes des consommateurs.

1. L’évolution du marché des yaourts : entre opportunités et menaces
1.1. Un premier aperçu du marché

 Un produit culturel… L’origine du yaourt remonte à la nuit des temps. Depuis toujours des mythes et des légendes existent sur le yaourt, mais...
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