Étude de marché de la fleur coupée

Introduction :

En décidant d'ouvrir une boutique de fleurs, j'ai réalisé une étude de marché afin de mieux connaître le marché pour ainsi définir l'offre à proposer à la cible visée. L'étude réalisé portera sur le secteur de la fleurs coupées qui est l'un des secteurs de la filière horticole ornementale, les trois autres étant les plantes en pot, les bulbes et les produits de pépinières. Ce marché se trouve en déclin constant dut a de nombreux facteurs que nous verrons par la suite. Dans un premier temps, j'ai étudié l'offre , pour ensuite étudié la demande.

I] L'offre :
A) Les produits :

Le marché de la fleur coupée représente 12 % de l'ensemble du chiffre d'affaire de la production horticole. Il regroupe différentes productions de fleurs comme la rose, le muguet, la tulipe... ( Voir Annexe A « Principale productions de fleurs coupées en 2001 »). Mais malgré la multitude de produit qu'il propose, ce secteur est celui qui affiche le plus fort déficit.

B) Les producteurs : Le marché de la fleurs coupée est un marché mondial. Les importations de fleurs sont plus importante que d'exportations, puisqu'il réalise successivement 394,7 millions d'euros et 15,7 millions d'euros, soit 25 fois plus d'importations que d'exportations: ce qui représente un déficit de la balance commerciale de 379 millions d'euros. Cet écart se creuse davantage chaque année puisque les pays importateurs disposent d'avantages compétitif, tels que le faible cout de main d'œuvre ou un climat adéquat.
La principale régions de productions est la région Provence-Alpes-Côtes-d'Azur qui représente environ 40 % des entreprises produisant des fleurs coupées en France ( Voir Annexe A « Principale productions de fleurs coupées en 2001 »), suivit de la Bretagne, les Pays de la Loire, les Rhône-Alpes, l'Ile-de-France, le Languedoc-Roussillon, et l'Aquitaine.
Le secteur de la fleur coupée connait depuis de nombreuses années une crise structurelle