Le marché du chocolat Définitions Marché: Au sens économique le marché est le lieu de rencontre de l’offre et de la demande au sens commercial le marché comprend tout l’environnement d’un produit ou d’une entreprise Chocolat: produit obtenu à partir de fèves de cacao (poudre de cacao obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées) (on va commencer par poser le terrain et savoir …) DIAPO 2 Quels sont les principaux producteurs de cacao ? Aujourd’hui, 80% de la production mondiale de cacao se répartit principalement entre 8 pays : Ghana, l’Indonésie, le Brésil et le Nigeria, Cameroun, Equateur, Malaisie et Côte d’Ivoire. C’est l’Afrique de l’Ouest qui produit le plus de cacao, avec 60% de la récolte mondiale des fèves de cacao, dont près de 35% produits par la Côte d’Ivoire. La production mondiale de fèves de cacao s’élève à environ 3 millions de tonnes par an, représente plus de 4 milliards de dollars de chiffre d’affaires. (En terme d 'echanges internationaux...) DIAPO 3 Il existe deux marchés des matières premieres pour l'achat de cacao : la bourse de Londres et celle de New York. Après le sucre et le café, c'est la 3ème Matière Première Alimentaire la plus échangée dans le monde. Les exportations de fèves de cacao se sont élevées en 2008/09 à 2,3 millions de tonnes (pour 3,5 millions de tonnes produites); c'est ainsi près de 65% de la production mondiale qui est exportée. Les principaux importateurs de fèves de cacao sont les pays industrialisés du Nord qui concentrent plus de 80% de la consommation de produits issus des fèves de cacao. Les Pays-Bas (20%), les États-Unis d'Amérique (18%), la Malaisie (11%), l'Allemagne (10%), la Belgique (6%), la France (5%), le Royaume-Uni (4%) et l'Espagne (2%) sont les plus grands importateurs de fèves de cacao. (Afin de mieux comprendre le marché on va définir les différentes catégories …) DIAPO 4 Le chocolat sous toutes ses formes L'industrie de la chocolaterie offre une grande variété de