SOMMAIRE

* Introduction

I/ ou prenait-on les repas 1. Les lieux 2. Le mobilier
II/ la table : de l’utile au superflu 1. Vaisselle, couverts, verrerie 2. Les objets symboliques ou décoratifs
III/ le déroulement du repas 1. Le service à table 2. Les coutumes

* glossaire

* Introduction
L’art de la table a toujours existé et fut plus ou moins important au cours des siècles. Nous entendons comme art de la table, l’ambiance dans laquelle les repas avaient lieu, ainsi que la manière dont ils étaient pris et servis. Cela comprend aussi bien le service de table que le personnel, les lieux réservés aux repas, le mobilier utilisé, les décors, coutumes et cérémonies. Le repas était le moment privilégié où l’on se retrouvait en société, il était donc important de bien s’y sentir et d’entretenir un climat chaleureux. Il témoignait d’un certain respect de l’ordre social qui évolua au cours des siècles.
Le repas et ses coutumes sont l’image même de la société à une époque donnée, aussi bien de sa mentalité que de ses activités et ses mœurs.

I/ Où prenait-on les repas ?

1. Les lieux Durant tout le moyen-âge, les repas se prenaient dans la pièce principale de la maison, entre le lit et la cheminée. Si le besoin d’une grande table ne se faisait pas sentir, on dinait généralement dans la chambre. Les nobles disposaient de grandes salles pour festoyer. On mangeait souvent à l’extérieur notamment à l’occasion d’une chasse, ou bien dans des auberges ou tavernes lors de déplacements. Les propriétaires de ces établissements offraient le gîte mais le couvert était payant. Les clients s’asseyaient l’un à côté de l’autre de part et d’autre de la table.

2. Le mobilier Au moyen-âge, les convives sont assis d’un seul côté de la table qui est mobile. Lorsque le repas est proche, on monte une planche étroite sur des tréteaux et la recouvre d’une nappe destinée à