Chapitre IV. Les solutions moussantes
A. Exigence des produits d’hygiène liquide
1. Nettoyer efficacement
La détergence = nettoyage d’une surface au moyen d’une solution où se trouve un AS, suivant un processus physico-chimique autre que la simple dissolution.
Ho Tan Tai 1996 : ouvrage sur la détergence

Facteurs température, action chimique, action mécanique et temps. (Cercle de Sinner)
2. Elever les lipides
a) Théorie du Rolling up

Φ = angle de contact à l’équilibre
Cos Φ =

Pour qu’il y ait enlèvement de la salissure angle = 180° soit Cos Φ = -1

b) La solubilisation micellaire

On favorise le mouillage entre l’AS et le corps gras et on empêche le mouillage entre le corps gras et la surface d’attache. L’AS prend donc la place du corps gras et favorise la solubilisation micellaire pour capturer le corps gras.

A partir de la CMC, la tension de surface ne diminue plus. L’augmentation du pouvoir détergent est permise par la solubilisation micellaire

Il faut une grande quantité d’’AS (5% en émulsion) voir autant d’AS que de corps gras ou x2 ou x10.
3. Dispersion des résidus solides

Mouillage des particules et de la surface
J travail créé = contribution thermodynamique
J= γSP – (γSE+ γPE)
J faible facilite le mouillage solide

Pour décoller on mouille la particule solide pour favoriser son étalement puis on la maintient en suspension jusqu’au rinçage.

Théorie DLVO :

Il faut mettre en place des forces de répulsion. Il y a une contribution électrique mais la dispersion des résidus solides est limitée par des ions comme le calcium

On utilise majoritairement des AS chargé
4. Composition

B. Les agents de surface

Le classement des AS se fait suivant : la charge, la longueur de la chaine lipophile et sa caractéristique hydrophile

Les anioniques ont une dispersion difficile, ils sont vendus dilué

TA anionique / amphotère = 28-30%
TA non ionique = 50%

Les chaines courtes sont favorisées
Les contre ions