Con acts-Diabète – Savoir déchiffrer l‛étiquette – page 1
Vous avez certainement entendu parlé, de l’enquête réalisée en Belgique par le CRIOC qui avait pour sujet « les allégations nutritionnelles » libellées sur l’étiquette des denrées alimentaires. Des résultats obtenus, on peut retenir que le consommateur trouve l’étiquette très difficile à lire, même incompréhensible, illisible et si le consommateur établit bien la relation entre les aliments et la santé, il souhaite un cadre de référence stable avec la garantie que les affirmations des producteurs soient prouvées scientifiquement.
Si vous voulez en savoir davantage, consultez le site http://www.oivocrioc. org. Suite à cette publication et aux questions posées par les patients, nous allons essayer de reprendre le sujet de l’étiquetage (conférence donnée en mai 2002) en le simplifiant afin que chaque personne diabétique choisisse mieux les aliments manufacturés qui lui sont le plus adaptés. Il faut rappeler qu’il y a deux types d’étiquetage :
Un obligatoire : certes pas inutile, mais moins intéressant pour bien choisir la denrée, on parle d’ÉTIQUETAGE INFORMATIF où la liste des ingrédients est toujours écrite par ordre décroissant de quantités présentes dans le produit, c’estàdire que l’ingrédient qui se trouve en tête de liste est présent dans l’aliment en plus grande quantité et ainsi de suite.
Exemple de l’étiquette de Sandwiches au lait de la marque Delhaize :
Ingrédients : farine de froment, eau, graisses végétales, levure, beurre, oeufs, sucre, sel, lait en poudre, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras.
Pour formuler cet aliment, c’est la farine qui se trouve en plus grande quantité, les graisses végétales et le beurre en 3 ième et 5 ième position, pour le sucre, il y en a encore moins puisqu’il est en 7 ième place.
Savoir déchiffrer l‛étiquette
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Si vous achetez du chocolat, des biscuits, des galettes, du