Marché du fromage
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distribution : première partie .Introduction
le marché du fromage est un marché imposant et pourtant très concentré , dominé par cinq groupes leaders , il se compose de pas moins d'une quinzaine d'acteurs dont les plus connus sont Entremont alliance ou encore Eurial qui détiennent .Le fromage est un produit consommé régulièrement et de différentes manières par les français et la consommation est a la hausse au moins jusqu'en 2011(estimation).Pourtant bien que ce marché soit concentré et se porte bien, il demeure actuellement en restructuration. Confrontées à la concurrences et à la fragilité des cours mondiaux des produits laitiers et notamment du lait , les principaux acteurs de ce marché tendent à se regrouper ou assimiler(OPA) afin de réaffirmer leur position sur un marché fragilisé par la crise.
Présentation du marché avant d'étudier la distribution du marché du fromage il est important d'avoir un bref aperçu de ses caractéristiques. le marché du fromage , c'est en 2009 , 455 établissements qui fabriquent plus de 1000 variétés de fromages pour une masse salariale de 22091 personnes (hors indépendants) , avec un chiffre d'affaire de 18.7 millions d'euros en moyenne par entreprise (+7.7% par rapport à 2000), pour un chiffre d'affaire total estimé à 5898 milliard d'euros (dont plus de 3 milliard de chiffre d'affaire pour les deux plus importants acteurs du marché , c'est à dire Entremont alliance et Fromagerie Bel).De plus il est important de rappeler que 85% du chiffre d’affaire total du fromage provient de la vente de fromage de lait de vache. comme nous l'avons évoqué précédemment le marché du fromage est un marché a haute concentration , en effet les 10 premières entreprises par CA détiennent près 45% du Chiffre d'affaire total du secteur en 2009, contre 43 % en 2005 et 42% en 2003 , on note ici donc une faible évolution.
Sa Production
« la France est la première productrice et consommatrice de fromage en Europe »
s'agissant de la