Les Matières Premières de Base

I- Les Matières Premières lipophiles 1) Les alcools gras

R-OH fonction alcool
C’est un alcool à longue chaîne carbonée. La chaîne hydrocarbonée est variable il peut y avoir : * l’alcool cétylique : 16 atomes de carbones, il est utilisé en temps que facteur de consistance de la face huileuse (rôle) * l’alcool stéarylique : facteur de consistance de la face huileuse * l’alcool actyldodécanol : Eutanol G rôle : pénètre bien dans la peau, c’est un surgraissant émollient (=ramollie) 2) Les acides gras

R-COOH fonction acide (carboxyle) a- les acides gras saturés (AGS) les atomes de carbone sont reliés par des liaisons simples.
Exemple :
C12 (12 carbones) : Acide laurique
C14 : Acide myristique
C16 : Acide palmatique
C18 : Acide stéarique
Rôle : ils servent à la fabrication des savons et apportent consistance aux émulsions b- les acides gras insaturés (AGI)
Ces sont des molécules qui vont présenté quelques doubles liaisons sur leurs chaînes carbonés.
C18 : 1 (nombres doubles liaisons) : Acide Oléique
C18 : 2 : Acide linoléique
C18 :3 : Acide linolénique
Rôle : Les liaisons doubles vont pouvoir fixé de l’oxygène se qui provoque le rancissement (ou oxydation) du produit. L’hydrogénation va permettre d’éviter se rancissement mais va modifier l’aspect physique du produit en le solidifiant.
A retenir :
Tous les acides gras sont miscibles (= mélange) entre eux. Les AGS sont solides à température ambiante alors que les AGI sont liquides à température ambiante. Les AGI peuvent être utilisé comme principes actif et les AGS sont utilisés comme facteurs de consistance et dans la fabrication de matières premières (savon, tensio-actifs, ester …) 3) Les esters gras

C’est la réaction entre un alcool et un acide gras.

Alcool + Acide Gras Ester + Eau
Réaction d’estérification :

a) Les esters gras simples

Ils sont obtenus à partir d’acides gras à longues chaînes et d’acides gras à