le commence la danse classique à 5 ans et se passionne rapidement pour cet art. Elle l'étudiera pendant plusieurs années, tout d'abord au Real Conservatorio de Danza Española puis à l'école de Víctor Ullate. Elle apprendra ensuite le flamenco avec Antonio Canales (un des plus grands danseurs de flamenco espagnol) et continuera à prendre des cours de danse classique à l'Estudio Space Dance. Elle pratique plus de 7 heures de danse par jour.

Elle est engagée à 19 ans dans la compagnie de danse de Joaquín Cortés, danseur flamenco réputé. Elle y reste 7 ans et part en tournée à travers le monde pour les représentations des spectacles Soul etPasión Gitana. Parallèlement, en 1998, elle participe en tant que chorégraphe au film La niña de tus ojos dans lequel Penélope joue le rôle principal.

À son retour de tournée, les producteurs deUn, dos, tres la remarquent et lui font passer deux auditions pour la série. Elle sera engagée pour le rôle de Silvia. Après six saisons, Un, dos, tres quitte l'antenne en 2005. Mónica Cruz enchaîne alors les tournages de deux productions internationales, Last Hour avec DMX etMichael Madsen qui n'a à ce jour toujours pas trouvé de distributeur en France, etL'inchiesta, avec Dolph Lundgren, Ben Kingsley et Ornella Muti sorti en 2007 en Italie. Elle fait par ailleurs partie de la distribution de Astérix et Obélix aux Jeux Olympiques aux côtés d'Alain Delon et Gérard Depardieu qui est sorti le 30 janvier 2008. Cependant, le rôle qu'elle interprète (Esmeralda, danseuse qui séduit les gaulois) a été coupé au montage. Courant 2008 devrait sortir sur les écrans, son dernier film intitulé All Inclusive dans lequel elle joue le rôle de Clemencia. Elle a plusieurs Agent d'effet dont principalement Sean Keïtler tout comme sa sœur. Elle a participé fin 2007 au court-métrage intitulé Susurros.

Parallèlement à ses activités cinématographiques, elle a lancé une collection de sacs au Japon avec sa sœur Penélope pour la marque Samantha Thavasaet