Dossier : Promotion des ventes ou animation |

Présentation du point de vente |

Fiche d'identité | La boulangerie pâtisserie Cleiss a été crée en 1995, elle est située à Ostwald, au 14 rue du Général Leclerc. Sa forme juridique est une EURL (Entreprise Uni-personnelle à Responsabilité Limitée).Cette boulangerie fait partie de Banette, qui est un groupement de meuniers. Les boulangers Banette sont tous des artisans indépendants. La boulangerie est ouverte tout les jours, du lundi au vendredi de 5h30 à 19h30, le samedi de 5h30 à 18h et le dimanche et jours fériés de 6h à 12h30. La boulangerie est composée de neuf salariés, deux boulangers, deux apprentis boulangers, quatre vendeuses et une apprentie qui prépare un bac. pro. commerce. (Voir annexe 1) Zone de Chalandise |
Notre zone de chalandise est principalement la ville d'Ostwald et la ville d'Illkirch. (Voir annexe 2, qui montre la zone de chalandise)

Clientèle et panier moyen |
La clientèle se constitue des habitants de la commune et des environs, des passants ainsi que des restaurants et des associations. L'âge moyen de la clientèle est de 45 ans. Les catégories socio-professionnelles représentées sont des employés, des cadres, des cadres supérieurs ainsi que des retraités. La visite de chaque client est en moyenne de deux à trois fois par semaine. Concurrence |
La concurrence directe est l'ensemble des boulangeries pâtisseries. Il y beaucoup de nos concurrents qui sont situés à moins d'un kilomètre de notre boulangerie notamment : - Aux saveurs des senteurs, 10 rue du Général Leclerc, Ostwald ( à 50m. )- Beisser et compagnie, 122 rue du Maréchal Foch, Ostwald ( à 500m. )- La ronde des pains, 52 rue du Général Leclerc, Ostwald ( à 600m. )- Mischler, 6 rue de Cernay, Ostwald ( à 1km. )La concurrence indirecte sont les supérettes, supermarchés ainsi que les épiceries. Il y a notamment un magasin Simply Market, 54 rue du Général Leclerc ( à 400m. de la boulangerie ).