I. INTRODUCTION

Actuellement en 1ère année de formation d’Educateur Technique Spécialisé à l’Institut Régional du Travail Social de Talence, j’ai souhaité réaliser mon premier stage d’observation de huit semaines au sein de l’Institut Thérapeutique Educatif et Pédagogique « Ville Flore » à Bordeaux. Je tiens avant tout à souligner que j’occupe la fonction d’éducateur technique sur le restaurant éducatif « Les Gondoles de Lormont » de l’A.L.P. Prado, en cuisine et en service en salle, et ce depuis novembre 2005.
Séduit par la présentation de cette structure avec ma promotion lors de la découverte des acteurs sociaux, j’ai trouvé pertinent d’y effectuer mon premier stage dans la mesure où l’accompagnement éducatif proposé correspondrait tout à fait à mes attentes tant personnelles que professionnelles et répondrait ainsi en partie aux objectifs pédagogiques de mon projet de formation. En effet, j’accueille sur le restaurant d’application de plus en plus d’adolescents orientés par des I.T.E.P, pour lesquels tout travail éducatif se révèle être parfois délicat de par les difficultés conflictuelles que je rencontre au quotidien ; c’est pourquoi mieux connaitre et comprendre leurs problématiques me permettrait d’effectuer un meilleur travail d’accompagnement éducatif. C’est un public qui m’est encore inconnu de par ses caractéristiques diverses et variées et qui exige de moi une meilleure connaissance de leur environnement. Cette expérience me permettrait non seulement de découvrir un nouvel univers mais aussi d’élargir et d’approfondir mes champs de compétences. J’ai souhaité évidemment évoluer principalement au cours de ce stage, au sein de l’atelier cuisine, mais aussi également participer le plus possible aux autres dispositifs éducatifs.
Enfin, il m’a semblé intéressant d’intégrer pour la 1ère fois un établissement du secteur médico-social afin de mieux saisir et comprendre la place prépondérante qu’occupe le soin dans l’accompagnement des