[pic]

Je tiens, avant tout, à remercier Madame Guidi, Madame Cotta, Monsieur Brunel et toutes les personnes qui m’ont accordé du temps et on partagés leur savoir avec moi durant ce stage.

Ce stage m’a apporté beaucoup dans le sens du relationnel, la gestion du temps ainsi que du plan de travail. Il est vrai que ce n’est pas temps la technique que j’ai appris mais surtout la patience.

Il est un fait certain, c’es que la qualité d’un plat s’élabore par un chef et la qualité d’un produit avant tout, ainsi que l’hygiène.

La conduite d’un chef ou d’un commis est faite de rigueur et d’observation. La présence d’un chef dans une équipe est indispensable tant pour le contrôle du travail accomplie que pour la motivation de l’équipe.

Il est de même pour l’hygiène et l’ordre afin de faciliter un travail délicat, car s’il est facile de cuisiner, il est difficile de faire une cuisine de qualité.

La surveillance apportée aux plats nécessite de goûter régulièrement les aliments qui les occupent. Un plat trop froid ou mal assaisonné peut changer totalement le coté gustatif.

Etre sûr de sa qualité, c’est être vigilant. Le produit reste la meilleure des publicités et le bouche à oreille des gastronomes avertis vaut une parution coûteuse dans un journal.

[pic]

Lors de ce stage j’ai eu différentes responsabilités :

J’ai été en charge de gérer un buffet froid, de gérer la confection de différents desserts à la demande de la clientèle, et de gérer le service du petit déjeuné.

De plus, lors de réceptions. L’on m’a chargé du service d’animation.

C’est-à-dire que lors d’un déjeuné effectuer à la plage, lors d’une réservation d’un client, Je me tenais devant eux et étais en charge de leur préparer des crêpes.

Lors d’un banquet le soir, j’étais chargée de tenir un stand d’animation et de préparer des tartelettes aux fruits pour les clients.

Lors des feux d’artifice je faisais partie de l’équipe qui allait sur le