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Recette

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Sommaire u After Eight Waves u Brésilienne chips u Brioche flamande aux morceaux de chocolat u Ceylon u Chestnut u Chocolollies u Cinnamon u Frutti u Ginger u Grenade u Honey cubes u Jasmine u Java u Karamba u Maya u Oolong u Papona u Passion - Ti Amo u Pineapple Chocolate Tapas u Pistachio u Roulades Suisses u Royal Chocolat u Saffron u Santy u Tartelette à l’orange u Tartelette au chocolat et framboises u Tonka u Tra di noi u Truffes u Truffes Nocciola
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After Eight Waves
(Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - Chocolate Academy Belgium)

Ingrédients Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV extrait de menthe poivrée

Préparation Précristallisez. Ajoutez à votre goût.

Etalez le chocolat sur la feuille en plastique avec un grattoir dentelé. Faites des vagues. Finition et présentation Saupoudrez de sucre cristallisé et mettez au réfrigérateur

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Brésilienne chips
(Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - Chocolate Academy Belgium)

Ingrédients Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV Brésilienne de Callebaut

P réparation Précristallisez le chocolat. Versez sur une feuille en plastique à l'aide d'un pochoir de forme ovale. Versez sur le chocolat et créez une forme avec un entonnoir. Laissez durcir dans le réfrigérateur et retirez de la feuille.

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Brioche flamande aux morceaux de chocolat
(Créé par Axel Sachem - Ambassadeur des chocolats Callebaut Belgique)

Ingrédients 1000 g pâte pour brioche ou pâte pour sandwiches tendres 400 g Callebaut Morceaux de chocolat - noir, au lait ou blanc

P réparation Mélangez le tout et pétrissez bien.

Façonnez en petites boules de pâte et faites de 6 boules une forme de fleur. Faites cuire.

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