Brouillon : Stage à la Panetière :

1/ Clara MORGANE 4)4 Collège Jacqueline FERNAND Stage à la Panetière de MADAGASCAR du 21 au 25 janvier 2011 SARL LE P’TIT RESTO DU BOULANGER MA GUEULE

2/En classe….

3/ * La Panetière,
Tél : 05 61 44 78 56, Site WEB : La panetière.fr

* La panetière de Roques est une boulangerie /pâtisserie qui à la particularité de posséder un petit coin resto.
Les pains sont préparés à partir d’une pâte déjà faite qu’ils travaillent pour qu’elles prennent la forme voulue et par la suite les cuirs au four. Les pâtisseries sont garnie et nappé localement. Le petit resto ouvre de midi à deux heures et demi net propose des plats simples chauds ou froids comme des sandwichs préparés la veille, des salades composées avec des produits frais et un plat principale composé de salade ; de frites couper par les employés accompagné de viandes.

*Le P.D.G (Président Directeur Général) Guillaume MOLY avec son responsable d’exploitation Bernard MOLY engagent des employés qui s’occupe d’un certain nombre de Panetière dont Anne-Marie BORREANI qui s’occupe de la Panetière de Roques/Garonne .

La responsable de la Panetière de Roques Sylvie CAPDEVILLE s’occupe de la gestion du personnelle, des stocks et des caisses. En dessous se trouve la co responsable Chloé BELMONTE et le cuiseur Jean Mark CLAUDUD et pour terminer il y a les trois vendeuses Béatrice DAX, Véronique GOYREL et Florence TEILLIER qui s’occupe aussi de l’entretien d u magasin.

* J’ai fait mon stage dans ce type d’entreprise dans le but d’observer le mode de travaille pour savoir comment est fait le pain et apprendre à faire quelques pâtisseries du fait que j’apprécie beaucoup tout ce qui à rapport avec la cuisine.

4/ * La Panetière est composé pour les clients d’un coin resto et d’un coin vente. Dans les locaux il y a une petite cuisine à côté de la plonge, une zone de production derrière le coin vente, le bureau,un