Tp physique

1257 mots 6 pages
Travaux Pratiques.Cinétique enzymatique · Hydrolyse de l'amidon par l'α-amylase · Inclusion de l’α-amylase en billes d'alginate et étude du comportement cinétique de ce système Les amylases catalysent l'hydrolyse de l'amidon , polymère du glucose. La molécule d'amidon est en effet constituée de molécules de glucose enchaînées …afficher plus de contenu…

Substrat :1g d’empois d’amidon est solubilisé dans 100ml d’eau distillée et gardé à 4°C. Solutions :· Solutions Tampon de pH allant de 2 à 10.· Solution Tampon phosphate pH=7. « T »· Solution de Lugol.· Solution stop « S ».1/. Test de l’activité enzymatique de l’amylase …afficher plus de contenu…

Peser 4 g d’amidon soluble, délayer dans 10 ml d’eau distillée froide ; verser cette suspension en 4 ou 5 fois dans l’eau distillée presque bouillante (à chaque fois, agiter jusqu’à obtention d’une solution limpide). Porter à ébullition 3 ou 4 minutes ; refroidir sous l’eau du robinet puis transvaser dans une fiole jaugée de 200 ml et compléter avec de l’eau.Solution iodo-iodurée = Lugol (préparée à

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