Bakass Saïd 1S3
Hamouali Abderrahim
Delvallez Lucas
Henno Matias

TPE : Fiche de synthèse

Série : Scientifique
Thème : Santé et bien-être
Sujet : Les arômes
Discipline : SVT et Physique-Chimie

Problématique : Y a-t-il une différence entre un arôme naturel et un arôme synthétique ?

2014 - 2015

Nous avons choisi le sujet des arômes ensemble, nous nous sommes concertés en proposant plusieurs problématiques puis nous en sommes arrivés à cette problématique qui nous a tous mis d’accord. La première idée de sujet de TPE était les arômes et puis nous nous sommes dit que c’était un bon sujet et qu’il était intéressant donc nous l’avons choisi.
En cours de route il y a eu des changements de problématiques pour en trouver une qui soit assez complète pour pouvoir l’approfondir. Les objectifs visés étaient de montrer la différence entre un arôme naturel et un arôme synthétique.
Mon rôle dans ce sujet était de trouver les preuves et les textes qui montrent qu’il y a une différence entre les arômes naturels et les arômes synthétiques.
Nous avons aussi rencontré une importante difficulté avec les expériences de la banane que nous avons ratées la première fois mais nous les avons refaites et nous avons réussi les expériences.
Pendant ce TPE, j’ai appris que dans le groupe nous ne devions pas faire tous le même travail mais qu’il fallait que 2 personnes travaillent sur une piste et que les 2 autres travaillent sur une autre piste. Nous avons d’abord cherché des expériences et nous avons décidé de faire l’hydrodistillation, la synthèse de la banane et enfin la chromatographie puis nous avons fait un diaporama des expériences, ensuite nous avons écrit du texte sur la perception du goût et de l’odorat. La première expérience que nous avons réalisée est l’extraction de l’arôme de la banane en faisant une