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Transformation Ananas Mangue

16337 mots 66 pages
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REPUBLIQUE DE CÔTE D’IVOIRE
UNION – DISCIPLINE - TRAVAIL

Répertoire de technologies et de procédés de transformation de la mangue et de l’ananas

Répertoire de technologies et de procédés de transformaƟon de la mangue et de l’ananas

CONSULTANT
DR. LOUIS BAN KOFFI
MAITRE DE RECHERCHE EN SCIENCES ET TECHNOLOGIES DES ALIMENTS
TECHNOLOGUE, MICROBIOLOGISTE ALIMENTAIRE
CENTRE NATIONAL DE RECHERCHE AGRONOMIQUE (CNRA)
ABIDJAN - COTE D’IVOIRE

COMITE DE LECTURE
DR. OSSENI BOURAIMA (FIRCA)
M. ATSIN YAO LEON (FIRCA)
M. OUYA ADOLPHE (FIRCA)
DR. NEMLIN GNOPO JEAN (CNRA)
PROF. AFFOU YAPI SIMPLICE (IRD)

SOMMAIRE
MOT DU DIRECTEUR EXECUTIF

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INTRODUCTION

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PREMIERE PARTIE : TECHNOLOGIES ET PROCEDES DE TRANSFORMATION DE LA MANGUE
Technologies et procédés de production de boissons et desserts

Production
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de jus pulpeux de jus clarifié de nectar de sirop de confiture de gelée de conserves de pulpes de mangue de pulpes de mangue au sirop de purée de mangue de pulpe de mangue séchée de poudre de pulpe de mangue d’alcool de mangue de vin de mangue de pétillant de mangue de vinaigre de mangue

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Technologies et procédés de production du beurre de mangue et de compost a base de peaux de mangue

Extraction de beurre de mangue
Compost à base de peaux de mangue

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DEUXIEME PARTIE : TECHNOLOGIES ET PROCEDES DE TRANSFORMATION DE L’ANANAS
Technologies et procédés de production de boissons et desserts, production de compost à base de rejets d’ananas

Production
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Production
Production
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Production
Production

de jus naturel d’ananas de confiture d’ananas de gelée d’ananas de conserves de pulpes d’ananas de pulpes séchées d’ananas de poudre d’ananas d’alcool d’ananas de vin d’ananas de pétillant d’ananas de vinaigre d’ananas

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