RAPPORT USINE : TORICAF

USINE DE CONDITIONNEMENT
Consiste à traiter le produit tout-venant pour le rendre en produit usiné, en éliminant les impuretés et corps étrangers, à le sécher pour lui donner un taux d’humidité normal, en suite l’ensacher dans des sacs jutes export. Tout ceci éviter d’en tacher la qualité du produit. LE PRODUIT 1) Le CAFE
Le café est originaire de l’Afrique précisément de l’Ethiopie,le nom scientifique est COFFEA. Il se reproduit par bouturage et semis, la cerise est le fruit du caféier mais la partie comestible du fruit est le grain vert. Il existe 04 différentes espèces de café,nous avons :
- Café Arabica,une plante de 2 à 3 mètres de haut très résistante aux maladies avec un goût très corsé.
- Café Canephora,connu sous le nom de robusta,c’est une plante de 1 à 2 mètres de haut il est de très bonne qualité.
- Café Stenophilia,c’est le café des haut plateaux.
- Café Arabusta,c’est le greffage de 02 espèces de café l’arabica et le canephora (robusta), cette variétée a été créée dans les années 60 par IRCC,cette espérience a donné un café de très bon goût.
Le caféier est arbuste cultivé dans un climat chaud et humide,en côte d’ivoire on cultive plus le café robusta,il produit 02 fois dans l’année.
Pour obtenir le café (grains verts) il y a 05 étapes très importantes :
- La Recolte, elle consiste à la cueillette des cérises mures.
- Le Séchage, consiste à étaler les cerises au soleil sur des claies pour faire baisser la teneur en eau et des matières volatilles (Taux d’humidité) à 13% et de pourvoir ainsi les décortiquer.
- Le Décorticage, consiste à enlever les coques des cerises séchées des grains. La machine à décortiquée doit être réglée de sorte à avoir le minimum de brisures,micro-brisures,et cerises.
- Le Triage, il consiste en l’enlèvement des grains noirs,demi-noirs,brisures,micro-brisures,cerises,coques,etc… en vue d’un grain vert exempt de tout défaut.
- Le Stockage, il consiste en la