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554 mots 3 pages

«Le Phocéen Gourmand»

Première partie :
La société Phocéen Gourmand, est une SARL spécialisée dans la restauration a été créée en 1965.Denis Dupuy un manager paternaliste dirige cette entreprise ainsi que 20 salariés.Son activité se situe dans un contexte fortement concurrentiel : Le Bec Brun,Louis Regale et Jean Bono.Son siège social est situé Place Castellane à Marseille.
L'entreprise possède un capital social de 150 000€ et son chiffre d'affaire est de 4 875 000€.
Pour faire face à la concurrence Denis Dupyu a créé un service de livraison de «plateau repas» et cette activité représente 8% du chiffre d'affaire. Cependant un des meilleurs clients a décidé de s'associer avec Louis Regale en ce temps de crise et c'est ce qui pose problème.

Premièrement nous allons établir un diagnostic opérationnel afin d'analyser ce problème. Deuxièmement nous allons chercher et comparer des solutions pour résoudre ce problème.

Afin d'étudier ce problème nous utilisons une matrice des M.O.F.F .
Par la suite on établie les causes du problème en se servant d'un diagramme d'Ishikawa.

I b) diagramme d'ishikawa.

Méthode : mauvaise gestion des devis et commandes + trop d'attende + aucune publicité+ procédures mal suivies
Main d'oeuvre : manque de concscience professionnelle + la comptable est débordée (tout comme le chef cuisinier Rachid) + il faudrait une personne qui s'occupe du projet «livraison plateau-repas».
Matériel/Machines : pas de site internet + pas de campagne commerciale + peu de communication sur le système informatique.
Milieu : 2 magasins, un seul qui sert de production + temps de crise sur l'évolution des activités + clients agacés.
Management : aucune délégation + les factures peuvent varier de plus de 20%
Moyens financiers et Matière = RIEN.

I a) matrice des MOFF

Matrice des M.O.F.F relative à l'entreprise Le Phocéen Gourmand | Origine interne (organisationnelle) | Forces : -3ème Place de Traiteur dans la Région PACA.

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