La cuisine romaine

Sommaire :

I/ Introduction
II/ Histoire de la cuisine romaine
III/ Nourriture de base
IV/ Repas quotidiens du romain
V/ Les habitudes dans la cuisine romaine
VI/ Conclusion

I/ Introduction

D’influence orientale, la cuisine romaine est une cuisine méditerranéenne. Elle mêle plusieurs sensations ; aigre-doux, sucré-salé…
Cette gastronomie a des ingrédients de base : l’huile d’olive, le miel, le vinaigre, le vin et les plantes aromatiques.
Les Romains appréciaient les crustacés et les coquillages, ainsi que les fruits, qu’ils consommaient régulièrement.

II/ Histoire de la cuisine romaine

La naissance de la cuisine romaine:
La cuisine romaine est née au III éme siècle av J-C, date où les administrateurs et les officiers romains rapportent de la Grèce et de l'Asie des bons petits plats.
Avant cela, les latins se nourrissaient vraisemblablement de plats peu exaltants comme de la bouillie et de la quenelle sans grande audace. Le régime ordinaire contenait essentiellement des céréales et de légumes. C'est grâce aux influences grecques et asiatiques que la cuisine romaine va changer en se diversifiant et en gagnant en qualité.
Les auteurs qui ont changé la cuisine romaine:
De nombreuses personnes ont réussi à changer les habitudes de la cuisine romaine en écrivant de nombreux ouvrages. Quelques auteurs:
-Columnelle (Ier siècle ap. J-C), donne des informations sur les ingrédients utilisés.
-Palladius (VIème siècle ap. J-C), donne des informations sur les ingrédients utilisés.
-Pline l'Ancien (23/24 -79 ap. J-C), sur l'histoire naturelle et les descriptions de festins chez les riches romains.

III/ Nourriture de base

Le pain apparut assez tard à Rome (IIIe siècle av J.C). Des galettes de céréales le remplaçaient. Le pain était aromatisé avec des graines de pavot, d'anis et de céleri. On distinguait selon la qualité plusieurs types de pains: pain de fleur de farine, de farine moyenne, pain noir,