L'alcool

Pages: 26 (6375 mots) Publié le: 1 mai 2012
Alcool, alcoolisme et alcoolisation
Histoire de la politique de lutte anti-alcoolique en France
 
Cour du 22 mars
On parle de consommateur excessif d’alcool pour quelqu’un qui boit et pas un alcoolique.
I. Les manières de boire en France aux 19ème siècle et 20ème siècles

A. L’ivrognerie n’est pas un phénomène de masse jusqu’à la fin du 18ème siècle.

L’ivrognerie était le terme le pluscouramment utilisé pour désigner un comportement de consommation d’alcool durable ou chronique. Les ivresses désignaient quant à elles,

Trois raisons majeures de la rareté de l’ivrognerie
-          La production, les viticulteurs n’obtenaient pas de bon produit en raison de la quantitié et qualité variable de matière première. La concentration en éthanol était faible
-          Laconservation des boissons alcooliques, elle était difficile en l’abscence de techniques fiables
-          L’accès à ces produits par les consommateurs, toutes les classes sociales ne pouvaient pas en disposer pour des raisons de coûts économiques. « seuls les riches pouvaient s’offrir du vin » et le peuple n’avait accès qu’à la production locale de certaines régions.
Ce n’est qu’à la fin du 18ème etsurtout au début du 18ème que l’alcoolisation de masse apparait.
 
B.     L’alcoolisation populaire et l’alcoolisation bourgeoise
La convergence de plusieurs évènements a donné naissance de masse au 19ème siècle.
Sur le plan technique : perfectionnement des alambics (appareil pour distiller) = permet distillation industrielle. Conservation des boissons va être rendue possible grâce aux travaux dePasteur (1822-1895) sur le chauffage du vin (pour éviter les maladies) et leur stockage amélioré (fût ou tonneau). Par la voie du chemin de fer (loi Guizot 1842 favorise son extension), l’expédition a pu se faire dans toutes les régions de France, ce qui a eu pour effet de stimuler la production. Importance de la demande donc la boisson alcoolique se banalise. Au départ consommation locale puisindustrielle grâce aux nouvelles techniques. Impact sur la santé de la population française.
 
Sur le plan socio-historique, la révolution industrielle 1800-1870 a donné naissance au prolétariat qui trouve dans le vin une récompense, une consolation et une source de forces. La consommation d’alcool qui était expetionnelle devient quotidienne.
En quelques décennies, la manière de voire en Francea considérablement changé : elle est devenue une habitude culturelle et est considérée comme classique, l’alcoolisation est une alcoolisation

Les populations concernées par l’alcool :
Au 19ème l’alcoolisation n’est pas uniquement populaire. Les bourgeois ne sont pas épargnés et les causes de leur alcoolisation sont différentes. Elles sont diamétralement inverses de celles de l’alcoolisationpopulaire. «  pour les gens du peuple, la privation et la misère poussent à boire. Pour les bourgeois, l’argent et l’oisiveté incitent à boire »

Classification des boissons alcooliques :
Les types d’alcool absorbés par ces deux classes sociales ne sont pas identiques :
-          Ouvriers= vin, absinthe (liqueur) et cidre
-          Bourgeois = bons crus, apéritifs, alcools aromatisés
Lesdeux classes sociales ne consomment pas au même endroit. Elles sont réunies par le fait que chacune boit en collectivité. = caractère convivial.
Didier nourisson précise que cette population va au débit de boissons « le maire er les notables fréquentent exclusivement le café, les ouvriers vont à l’auberge »

Au début du XX une sorte de classification des boisson alcoolisées est établie. Dans lespays viticoles, certains profitent de la diffusion du terme « alccolisme » pour introduire et entretenir une confusion incroyable . Seules les boissons distillées à fort pourcentage d'alcool seraient nocives et seraient susceptibles de conduire à l'alcoolisme : wisky (froment, porge, seigke) vodka (betterave, pomme de terre) rhum (canne à sucre) creme de cassis (cassis) calvados
les boissons...
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