L’aspartame

Travail informatique
A remettre a :
Mme Borrelli

Par :
Nicolas Samaha
5 Jaune

Collège Charlemagne Inc.
Lundi 30 Septembre 2013
Introduction

L’aspartame est un édulcorant utilisé grandement pendant plusieurs décennies. Ce terme veut dire que c’est un produit ou substance qui prend un aspect sucré et aide dans l’amélioration du goût des aliments/médicaments.1 La caractéristique principale des édulcorants sont qu’ils ne contiennent pas de calories ou très peu.2 La formule chimique de l’aspartame est ceci: C14H18N2O53 (Voir l’image A1). On peut y retrouver de l’aspartame dans : les gommes à mâcher, les boissons sans sucre, les confiseries, les yogourts, et des milliers d’autres produits.4 A cause que l’aspartame est seulement composé des atomes responsable à la vie (C, H, O, N), on peut dire qu’il est une molécule naturelle. Aussi, sa masse molaire équivaut à : 294,3031 ± 0,0144 g/mol. Mois que le sucre de table qui est à : 342,2965 ± 0,0144 g/mol.5 Son point de fusion correspond à 246 °C, tandis que le sucre de table se met à 185,5 °C.6 On peut voir que l’aspartame est beaucoup moins dense que le sucre de table. Aussi, après l’ingestion de l’aspartame, elle s’hydrolyse en acide aspartique, phénylalanine et méthanol qui sont ensuite absorbé par le sang. L’aspartame elle-même n’est jamais accumulé dans le corps.7 Elle est une molécule qui est instable et en augmentant sa température, elle le devient encore plus. Ceci est la raison pourquoi on ne cuisine pas avec l’aspartame.8 Le pouvoir sucrant de cet édulcorant est 200 fois plus fort que le sucre de table (Saccharose).9 C’est la raison pourquoi on n’a pas besoin de mettre autant de quantité d’aspartame que de sucre, car les concentrations sont différentes.

Développement

Le premier aspect dont je parlerai sera l’aspect social de l’aspartame. Depuis des années, plusieurs scientifiques ont tous eus des différents résultats dans leurs expérimentations