Eléments de BIOCHIMIE
Notions d’enzymologie
Hubert Becker
IBMC, Laboratoire 337, 3ème étage
h.becker@ibmc.u-strasbg.fr
http://www-ibmc.u-strasbg.fr/arn/enseignement/Hubert.html

I. Introduction
1. Caractéristiques des enzymes
Toutes les enzymes sont des protéines (presque toutes……ribozymes)
• Les protéines enzymatiques sont des catalyseurs: concentrations très petites augmentent la vitesse des réactions chimiques, sans en modifier le résultat.
• A la fin de la réaction la structure de l’enzyme se retrouve inchangée.
• Une enzyme donnée est spécifique d’une réaction: elle catalyse toujours la même transformation, se produisant sur les mêmes corps chimiques initiaux.

http://www.brenda.uni-koeln.de/

I. Introduction
1. Caractéristiques des enzymes
L’anhydrase carbonique (une chaîne de 264 acides aminés; 29000 daltons), catalyse la réaction d’addition d’une molécule d’eau sur une molécule de gaz carbonique pour donner l’acide carbonique qui se dissocie au pH physiologique en un ion bicarbonate et un proton. Cette réaction est réversible et aboutit à un état d’équilibre.

Gaz carbonique

La présence d’un atome de Zinc est nécessaire à son activité= cofacteur

Bicarbonate

I. Introduction
2. La réaction enzymatique
• Les cofacteurs sont des atomes ou des molécules qui interviennent dans la réaction enzymatique, mais ne sont pas transformés définitivement à la fin de cette réaction.
Ils interviennent:
- transport du substrat
- réception du produit
- participation à la structure de l’enzyme. • La protéine enzymatique reconnaît spécifiquement les cofacteurs dont elle a besoin.

I. Introduction
2. La réaction enzymatique
• Ligand
Corps chimique ayant une liaison spécifique avec une protéine.
•Toutes les molécules ayant une liaison spécifique avec une protéine sont appelées ligands
• Pour chaque ligand, il existe au moins un site de fixation sur la protéine qui le reçoit.
• Cofacteur
Corps chimique