Comté de Kilkenny

bière en Bavière. ~111"""siècle Charlemagne ordonne que toutes ses métairies produisent de la cervoise. IX""" siècle Apparition chez les celtes de la fermentation préalable de l'orge pour donner la cervoise. Jean-Sans-Peur, Duc de Bourgogne et Comte des Flandres généralise l'introduction du houblon lors du brassage. Naissance de la bière fermentée à froid en Allemagne mais il faut attendre le XIX""" siècle pour maîtriser la croissance des levures basses et ainsi voir le développement de la fermentation