Duc de Beaufort

utiliser le verbe « gouverner » par rapport au vin, c'est pour cela qu'il est utilisé ici. Mais les mots n'expriment pas toujours les idées et le gouvernement n'a malheureusement rien à voir avec la gouvernance. Ce livre, dédicacé à « Monseigneur le duc de Lavrillière » (secrétaire d'Etat délégué à l'agriculture de Louis XV), est peu connu aujourd'hui, mais a eu une certaine renommée dans les milieux fermés du vin à la fin du siècle des Lumières. Ce texte illustre parfaitement le classicisme des études