Mélasse

sont quatre fois inférieurs ont acquis un équipement supé- à ceux de 1902 et les valeurs trois rieur à celui des colonies voisines. fois et demi. Pour les réexportaLa Guadeloupe, commença à tions, les chiffres les plus élevés transformer ses propres mélasses, sont ceux de 1900 ; en 1901, les prenant le relais de la Martinique. quantités sont trois fois moindres et les valeurs divisées par deux. En L‘effet des éruptions sur la pro- 1902, les volumes progressent de duction et les exportations de plus de

Le métabolisme très actif des micro‐organismes peut être détourné et utilisé dans les bio‐industries pour produire des molécules ou transformer des aliments  Micro-organismes de production Ils produisent grâce à une matière première peu couteuse (mélasse par exemple), des produits d’intérêt pharmaceutique ou nutritionnel. Substances produites Micro-organismes Ethanol Acétone et butanol Butanediol Enzymes Acides aminés (Lysine, …) Acides organiques (acide citrique) Nucléotides Vitamines Polysaccharides

.... 39 9 Fèves au lord au sirop d’érable ............................................................... 40 III 9 Fèves au lord à l’ancienne ...................................................................... 40 9 Fèves au lard à la melasse (mijoteuse) ................................................... 41 Le Cochon Dingue 9 Tarte au sucre ...................................................................................... 41 9 Pâté à la viande .................................

(précuit) 85 Tapioca 80 Courges (diverses)* 75 Farine de riz complète 75 Lasagnes (blé tendre) 75 Potiron* 75 Amarante soufflée 70 Baguette, pain blanc 70 Barres chocolatées (sucrées) 70 Biscuit 70 Brioche 70 Chips 70 Croissant 70 Farine de maïs 70 Mélasse 70 Nouilles (blé tendre) 70 Pain de riz 70 Pommes de terre bouillies pelées 110 100 100 95 95 90 90 85 85 85 85 85 85 85 85 75 75 75 75 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 Raviolis (blé tendre) Riz blanc standard Special K® Sucre roux/complet/intégral

du cheval (en moyenne 30 Dh par mois) et de réparation de la charrette, qui s'élèvent, toutes ensemble, à quelque 150 Dh. Le poste le plus important ici est occupé par les frais de nutrition du cheval. La consommation quotidienne de celui-ci en mélasse, son, foin et orge coûterait à son propriétaire, selon les enquêtés, 25 à 40 Dh. L'importance du chargement, mais toujours inférieur au tarif exigible par les petites camionnettes affectées au transport des messageries dans la sphère de l'économie

cependant à faire vivre près de 30 000 personnes en Guadeloupe (dont près de 4000 planteurs). La production de rhum se partage entre le rhum agricole, obtenu par distillation du jus de canne fermenté, le rhum industriel, préparé à partir de mélasse, et le rhum léger. La Guadeloupe produit également de l'ananas, du café, du cacao et de la vanille, mais en petites quantités. La pêche, en Guadeloupe, reste une activité artisanale, à cause du milieu marin trop pauvre. La production est quand

dans la pièce, sans toucher les autres au passage. Un support musical peut servir à accompagner les déplacements. Le voyage farfelu. Tous ensemble. Les participants traversent différents lieux imaginaires, annoncés par l’animateur : une route de mélasse, un chemin couvert de crème fouettée, une rivière de colle, une montagne de ressorts, une échelle de bandes élastiques, un pont en caramel mou, etc. Le boulet. Deux par deux. L’un s’accroche à l’autre (à sa jambe, à son bras, etc.), qui essaie

Tongaat Hulett (Zimbabwe), Alcodis (Maurice) ou encore Royal Swaziland Sugar Corp. produisent déjà à l’heure actuelle de l’éthanol, d’autres promettent de les imiter dans les prochaines années. Tandis que la Compagnie produit de l’ éthanol à partir de mélasse depuis un certain temps déjà, les autorités Mauriciennes ont lancé en juillet 2006 un test grandeur nature : pendant trois mois, 25 véhicules rouleront avec 90 % d’essence et 10 % d’éthanol. Vendeur sud africain de maïs Processus de conversion

d'épices et souvent servis en curry. Au marché, les femmes de pêcheurs, le sari relevé entre les jambes, vendent les poissons qui serviront à la friture de blanchaille. Dans toute cette région, vers la troisième semaine d'août, ont lieu de grands melas - de grandes fêtes - pour la fin de la mousson, et aussi pour la noix de coco, le cocotier étant baptisé "arbre de la richesse" car toutes ses parties sont utilisables. L'état de Kerala à l'Ouest de la pointe, est reconnu pour ses noix de coco, ses

développons les propriétés médicinales plus loin, est le vrai sucre complet, de préférence non cristallisé, brut, aromatique. Il ne faut pas le confondre avec le sucre « roux » qui est souvent un sucre blanc raffiné que l’on a coloré par un ajout de mélasse. Il existe de nombreuses marques tels que le Valdivia, le Rapadura (de Rapunzel), le cœur de sucre (Jardin Biologique), le sucre de canne Bjorg, le Sucanat (Holle), le sucre Billington’s Dark Muscovado… FONCTIONS ET INDICATIONS DU SUCRE DE CANNE