Rapport Naoura Barrière

Année universitaire 2007/2008 Master IS : Ingénierie du Tourisme Spécialisation : Tourisme haut de gamme Institut Francilien d’Ingénierie des Services Rapport de Stage 10 Mars – 31 Juillet 2008 Serge Fonseca Note à l’attention des lecteurs Afin de dynamiser la lecture de ce rapport, et d’enrichir les propos de l’auteur, nous avons volontairement intégré certains visuels ou données chiffrées tout au long du texte. En conséquence, les annexes ont été limitées à leur

joue un rôle essentiel et primordial pour assurer la pérennité et la croissance de l'entreprise , de fin stratège , des analystes , des contrôleurs derrière les rideaux tirant les ficelles depuis leur bureau . Mon expérience au sein de l'hôtel Naoura Barriere fut très enrichissante car j'ai pu développer mes connaissances et avoir une vision claire du rôle que joue le département financier et la fonction contrôle nourriture et boisson au sein de l'entreprise . Mais ce stage n'aurait pas été très fructueux

...................................................3 PREMIERE PARTIE.........................................................................................4 1.1. Présentation du Groupe Lucien Barrière........................................................4 1.2. Présentation de l’hôtel Royal Barriere...........................................................9 DEXIEME PARTIE..........................................................................................12 2.1. Présentation du stage.

résistance en réalisant des performances plus qu’honorables. Pour preuve, le bilan chiffré de l’année 2009 : 8,35 millions de touristes soit une croissance de + 6 % (contre + 5,5 % au niveau mondial), 16,2 millions de nuitées (légère baisse de - 1,6 par rapport à 2008), 52,4 milliards de dirhams de recettes touristiques, soit une baisse de – 5,7 % (contre - 20 % au 1er trimestre 2009) et la création de 13.000 nouveaux lits (dont 40 % à Marrakech). «Tous ces résultats sont le fruit d’efforts concertés entre

l’Excédent Brut d’Exploitation avant loyers Rapport entre le chiffre d’affaires hébergement et le nombre de chambres disponibles à la vente. Le Revpar reflète les performances d’un établissement à la fois en terme de fréquentation et de prix moyen. Il peut également être calculé en multipliant le TO par le PMC Recette moyenne par chambre vendue comprenant les recettes hébergement, restauration et divers Rentabilité économique se mesurant par le rapport du résultat d’exploitation après impôt sur l’actif