Viande d'agneau

Apport Nutritionnels Conseillés : Doivent représenter 11 à 15 % de l’AET. 1 g de protéines = 4Kcal. Tendance actuelle : Surconsommation => 15 à 18% de l’AET. Sources principales : On distingue : - Les protéines d’origine animale (Viandes, Poissons, Crustacés, Œuf, Produits laitiers) - Les protéines d’origine végétales (Céréales, légumes secs). Les lipides Définitions : - Les lipides sont l’ensemble des Acides Gras (AG) - Sont naturellement présents dans le monde végétal et

diversification alimentaire et donc une meilleure couverture des besoins nutritionnels. La structure La structure des repas est représentée par la succession de divers plats composant un repas traditionnel (entrée, plat de résistance composé de viande ou de poisson garnis, laitage et/ou dessert). Elle est nécessaire pour la couverture des besoins nutritionnels si cette structure assure diversité et variété alimentaires. On mange n'importe quoi à n'importe quelle heure et en n'importe quelle

apport calorique moyen calculé précédemment sera facile, il suffira d’agir sur les lipides et de limiter dans votre alimentation les aliments gras comme les sauces, remplacer le fromage par un yaourt maigre ou du fromage blanc, préférer les viandes maigres aux viandes plus grasses. Les idées ne manquent pas. Ensuite, il faudra baisser de 200 calories supplémentaires, si vous avez déjà atteint 15% de l’apport calorique provenant des lipides avec la première baisse, il faudra diminuer les glucides.

Plutôt satisfaisant Plutôt insatisfaisant Très insatisfaisant Le choix crémerie, beurre et yaourt | | | | | Le prix en crémerie, beurre et yaourt | | | | | Le choix des viandes et volailles | | | | | Le prix des viandes et volailles | | | | | La qualité et la bonne découpe des viandes et volailles | | | | | 5/Les stands traditionnels à la coupe Très satisfaisant Plutôt satisfaisant Plutôt insatisfaisant Très insatisfaisant L’accueil et

de poisson - de légumes verts. Il faudra : - remplacer le lait entier par du lait 1/2 écrémé - la viande sera maigre : cheval, lapin, volaille (sans la peau), veau, boeuf maigre (rumsteak) - se méfier du boeuf qui est une viande souvent entrelardée donc grasse - le porc maigre (rôti, côte, filet) pourra être conseillé - le jambon blanc dégraissé également - griller la viande ou le poisson - éviter les fritures - le poisson au court bouillon (ou en papillote) sera recommandé

et l’Odyssée sont riches en de tels exemples. HISTORIQUE a) Dès le VIème siècle avant J.-C., les athlètes grecs ingéraient déjà des viandes variées selon la discipline sportive qu’ils exerçaient : - les sauteurs mangeaient de la viande de chèvre - les boxeurs et les lanceurs, de la viande de taureau - les lutteurs quant à eux préféraient de la viande grasse de porc b) L’hydromel avait la faveur des grecs et les romains faisaient appel aux propriétés tonique des feuilles de sauge. c) Les

charcuterie (0,20) et la boucherie (0,29) Négatif : Mauvaise présentation, rayon mal entretenu et non attirant. Propositions : Proposer un milieu de gamme aux clients ; Améliorer le merchandising et entretenir le rayon. Préciser l’origine des viandes pour rassurer le consommateur. Continuer les promotions. Fruits et légumes : Négatif : Un de nos rayons fruits n’a seulement qu’un indice d’achat de 0,06. Cela peut s’expliquer par une mauvaise disposition des bacs. De plus les clients

premières utilisées sont des produits d’origine animale ou végétale qui subissent des transformations plus ou moins complexes avant d’être mises sur le marché. Sous le terme industrie agroalimentaire, nous pouvons donc rassembler 151 industrie des viandes, l’industrie du poisson, l’industrie des fruits et légumes, l’industrie des corps gras (huiles, margarines…), l’industrie laitière (fromages, yaourt, beurre…), l’industrie de travail du grain et des produits amylacés (malt, farine, boulangerie…),

voyeurisme que les acteurs sont d’accord. Le publique voit leur vie privée et ce sont ces acteurs même qui souffrent à la fin. L’auteur montre ses sentiments envers la télévision en la comparant avec de la viande. La télévision est parfois une viande fraiche ou la viande grasse ou des viandes hachées mais les gens l’aiment et lui donne leurs temps. L’auteur nous fait savoir que « les personnes éduquées sous l’œil des cameras sont rarement des bon clients » qui affirme que les émissions banales et

coup-là au moment où c’était arrivé. Tant pis pour lui ! S’il était parti dès les premières balles, ça ne lui serait pas arrivé. Toutes ces viandes saignaient énormément ensemble». Malgré un certain cynisme dans sa façon de détailler cette scène et en particulier la façon dont il fait écho quelques pages plus loin avec la scène de boucherie et la distribution de viande « Et puis du sang encore et partout, à travers l’herbe, en flaques molles et confluentes qui cherchaient la bonne pente. On tuait le dernier