Les malades cardiaques et en particulier les coronariens c'est à dire les patients ayant présenté un INFARCTUS myocardique, ayant des crises d'ANGINE DE POITRINE , ou ayant été pontés (Voir PONTAGE ) doivent surveiller leur alimentation car le plus souvent ces pathologies sont en rapport avec une hypercholestérolémie ou une hypertriglycéridémie..
Par ailleurs en raison de leur traitement ils doivent éviter certains aliments

En général il faut éviter les aliments riches en acides gras saturés et en cholestérol :
- les abats
- le beurre
- la charcuterie
- le jaune d'oeuf
- la crème fraiche
- le chocolat
- la patisserie du commerce.

Il faut augmenter la consommation :
- d'aliments riches en acides gras insaturés (margarine, huile de maïs, de tournesol, de pépins de raisin, de soja)
- de fibres alimentaires ce qui entraîne en quelques mois une baisse significative du "mauvais" cholestérol : le LDL (voir HYPERCHOLESTEROLEMIE ) . Les fibres alimentaires sont contenues dans les légumes verts, le pain de son, les céréales du petit déjeuner prêt à consommer
- de poisson, à raison de 2 ou 3 fois par semaine, même des poissons gras car ils contiennent des acides gras poly-insaturés

Depuis 20 ans, on sait le faible taux de maladies cardiovasculaires chez les esquimaux, en raison de leur alimentation riche en graise d'animaux marins.
On sait que la consommation de poissons (n'importe quel poisson) deux fois par semaine divise par deux la mortalité coronarienne.

Si l'on incorpore de la graisse de poisson dans l'alimentation humaine, on constate une modification des acides gras du plasma : il y a baisse des triglycérides et du LDL , les plaquettes sanguines ont moins tendance à l'agrégation, la tension artérielle baisse.

Les graisses de poisson sont caractérisées par leur richesse en acides gras insaturés ; ce sont ces acides gras qui ont des propriétés anti-athéromateuses.

Il est préférable de prendre une fois par semaine un poisson dit