La gastronomie alsacienne, fortement impregnée des traditions culinaires germaniques, est riche en specificites locales, marquées par la dominante du porc sous diverses formes, bien qu'il soit tres peu élevé dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin. Si les recettes regionales ne sont pas aisement adaptables aux gouts courants actuels, beaucoup de grands cuisiniers étoiles Michelin s'en inspirent. Et l'Alsace, si présente dans les guides gastronomiques, est toujours fière de ses Winstub, de ses vastes bistrots a flammekueche (tarte flambée), de ses restaurants au decor particulièrement pittoresque, de coquets caveaux gardant leur charme typique malgré l'afflux touristique auquel certaines cités du vignoble resistent mal. La Flammekuech La SurkrutSommaire [masquer]
1 La cuisine alsacienne
1.1 Mets traditionnels
1.2 Desserts traditionnels
2 Les vins
3 La biere
4 Les eaux-de-vie
5 Melfor et raifort
6 Jus de fruits et eaux minerales
7 Divers
8 Grands et bons cuisiniers
9 Notes et references de l'article
10 Voir aussi
10.1 Articles connexes
10.2 Liens et documents externes
10.3 Bibliographie succincte

La cuisine alsacienne[modifier]
Article detaille : Cuisine alsacienne.
Mets traditionnels[modifier]

Bien que l'alimentation au quotidien se soit banalisée, l'Alsace revendique hautement des produits et mets traditionnels, certains courants de longue date. Par exemple: le baeckeoffe, le coq au riesling, la surkrut (choucroute alsacienne) garnie de charcuteries diverses, le schiffele (palette de porc fume) et les fleischschnackas. La flammekuech, improprement denommee tarte flambee, est proposee dans toute la region, alors qu'elle etait, traditionnellement, la specialite de restaurants specialises proches de Strasbourg.

Le Sundgau est fidele a la carpe frite, devenue argument touristique. Il existe une Route de la Carpe frite, a l'exemple de la Route de la Choucroute (itineraires plus ou moins logiquement balises, et qui sont loin d'avoir