Programme :
1 Chiffre d’affaire
a. Définition
b. Variation du Chiffre d’affaire
c. Ecart Volume, Ecart Prix
2 Formation des prix
a. TVA
b. Du prix catalogue au prix facturé
3 Les éléments du prix de vente
a. Les coûts
b. Les marges
c. Les taux
d. Coefficient multiplicateur
4 La maîtrise des marges
a. Les leviers des marges
b. Le seuil de rentabilité

I. Le chiffre d’affaire
A. Définition
C’est le produit des ventes généré en Euro. C’est ce qui est vendu et facturé pas forcément encaissé, c'est-à-dire si il y a une facture en N-1 et l’encaissement en N, la vente fera partit du chiffre d’affaire N-1.
Chiffre d’affaire = Prix de vente unitaire * Quantité vendue Exemple :
Il a été vendu dans le rayon des produits laitiers :
→ 500 packs de 6l de lait entier à 0,55€ le litre
→ 300 packs de 3l de lait écrémé à 0,85€ le litre
→ 260 camemberts à 2,56€
→ 53 babibel à 2,78€
→ 82 gruyère à 1,59€
→ 126 briques de beurre doux à 1,54€
→ 92 briques de beurre salé à 2,73€
→ 42 yaourt vanille à 2,98€
→ 65 yaourt fraise à 3,57€

1) Calculer le Chiffre d’affaire total du rayon des produits laitiers
→ 500 packs de 6l de lait entier à 0,55€ le litre 500*6*0,55 = 1650
→ 300 packs de 3l de lait écrémé à 0,85€ le litre 300*3*0,85 = 765
→ 260 camemberts à 2,56€ 260*2,56 = 665,60
→ 53 babibel à 2,78€ 53*2,78 = 147,34
→ 82 gruyère à 1,59€ 82*1,59 = 130,38
→ 126 briques de beurre doux à 1,54€ 126*1,54 = 194,04
→ 92 briques de beurre salé à 2,73€ 92*2,73 = 251,16
→ 42 yaourt vanille à 2,98€ 42*2,98 = 125,16
→ 65 yaourt fraise à 3,57€ 65*3,57 = 232,05
1650 + 765 +665,60+147,34+130,38+194,04+251,16+125,16+232,05 = 4160,73 2) Calculer le Chiffre d’affaire total par famille de produit
→ Fromage = 665,60+147,34+130,38 =943,32
→ Lait = 1650+765 = 2415
→ Beurre = 194,04+251,16 = 445,20
→ Yaourt = 125,16+232,05 = 357,21

B. Chiffre d’ affaire évolution en taux et en indice

Evolution en taux du Chiffre d’affaire : t = (V1 – V0) / V0