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14404 mots 58 pages
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BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

BOULANGER-PÂTISSIER

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation.
Il comprend les grilles d’évaluation du diplôme intermédiaire et du diplôme final préparé.

Les épreuves sont présentées globalement dans le sommaire puis détaillées chronologiquement dans l’ordre de réalisation pour répartir celles-ci sur les 3 ans.
Les dates restent indicatives et adaptables en fonction de la progression de la classe et de l’élève .
SOMMAIRE Épreuves professionnelles
CAP Boulanger
EP1 Préparation d’une production – Écrit – une seule situation
Présenter une fiche technique des commandes :
Exprimer des connaissances sur les Matières premières
Exprimer des connaissances sur les équipements
Environnement économique juridique social commercial
EP 2 Production (3 situations d’évaluation) – PFMP - Pratique oral –
Évaluation en entreprise - Situation 1 (PFMP)
Évaluation en établissement de formation – Situation 2 (pratique – oral)
Évaluation en établissement de formation – Situation 3 (pratique – oral)
PSE – Écrit et pratique

CAP Pâtissier
EP1 Approvisionnement et gestion des stocks – Écrit – une seule situation
Environnement économique et juridique
Technologie de la pâtisserie
Sciences de l’alimentation
PSE – Écrit et pratique
EP2 Fabrication de pâtisserie (3 situations d’évaluation) – Écrit pratique oral - PFMP
Évaluation en établissement de formation – Situation 1 (écrit - pratique)
Évaluation en établissement de formation – Situation 2 (écrit - pratique - oral)
Évaluation en entreprise - Situation 3 (PFMP)

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Boulanger Pâtissier
E1 Épreuve technologique et scientifique
Technologie – sciences appliquées - Situation 1 (écrit)
Technologie –

en relation

  • Cdcf
    558 mots | 3 pages

    1. TERMINOLOGIE Stomisé : patient dont une voie naturelle n’est pas fonctionnelle et ayant une stomie Stomie : abouchement sur la paroi abdominale permettant un court circuit des voies naturelles, on distingue plusieurs types de stomie, définies en fonction de la voie non fonctionnelle (iléostomie = stomie de l’iléon, colostomie = stomie du colon, urostomie = stomie de l’urètre)….

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  • fcfchfcjcf
    1416 mots | 6 pages

    Matière : Système d’exploitation Correction Sujet 2 Section : BTS-SRI Proposé par : M. Joundi khalid : Partie Linux M. Kassimi EL Mustapha : Partie windows Partie Windows : (20pt) Question 1: (2pt) Vous êtes l’administrateur réseau de KHAWARIZMI-INFO. Marie a récemment fait tomber son ordinateur portable et quand elle le démarre, elle reçoit le message : System Disk not found.….

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  • cctp
    52835 mots | 212 pages

    Mr et Mme DUPOND Lot N°00 PRESCRIPTIONS COMMUNES Sommaire PRESCRIPTIONS COMMUNES : 0 OBJET DES TRAVAUX : 1 1 REPERTOIRE DU PRESENT C.C.T.P. : 1 2 REFERENCE AUX PLANS ET C.C.T.P. : 2 3 ASSURANCES : 2 4 EMPRISE DES PRESTATIONS : 3 5 PRESCRIPTIONS TECHNIQUES : 3 6 ESSAIS ET VERIFICATIONS : 4 7 TRAVAUX NON PREVUS DANS LE PRESENT CCTP : 4 PLOMBERIE - SANITAIRE :….

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  • cncf
    613 mots | 3 pages

    RESARAIL est un logiciel qui introduit un système de prix en fonction de la demande, le yield management. La SNCF l'utilise pour la reservation de billets. Les applications issues de ce projet évoluent depuis par de nouveaux projets : e-billet, distribution internationale, ticketless Thalys, ... Historique : Socrate - acronyme de Système offrant à la clientèle des réservations d'affaires et de tourisme en Europe - était le nom d'un projet d'évolutions du système de réservation informatique de la SNCF entre 1993 et 2003. Il a donné naissance au système RESARAIL, qui permet d'obtenir les horaires, les prix, effectuer la réservation et émettre des billets.….

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  • sncf
    5021 mots | 21 pages

    Le système d’information des transports SNCF Table des matières Introduction 2 Qu'est-ce que le Système d’information 3 Le système d’information dans le secteur des transports 3 Le système d’information de la SNCF 4 Limites du SI de la SNCF 10 Conclusion 11 Bibliographie 12 Introduction La Société Nationale des Chemins de fer (SNCF) a été fondée le 1er janvier 1938 par le gouvernement de Chautemps sous le statut de S.A. dont l’actionnaire majoritaire n’était rien d’autre que l’État. Unique acteur du réseau ferroviaire français, la SNCF est le « fer de lance » du transport français. Sa double activité se compose d’une part du transport de voyageurs et de marchandises, et d’autre part de l’exploitation et de la maintenance du réseau ferré.….

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  • le ccf
    328 mots | 2 pages

    DOSSIER CCF DE GÉGRAPHIE Année scolaire 2011-2012 INTRODUCTION Je présente mon dossier de géographie, le thème de mon dossier est « les sociétés face aux risques ». Le sujet est le couloir de chimie au sud de Lyon. Ma problématique est : quels sont les risques d’avoir un couloir de chimie si près d’une grande ville ?….

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  • Cdcf
    796 mots | 4 pages

    [pic] |Baccalauréat S option Sciences de l’Ingénieur Session 2014 | | | |Fiche de projet interdisciplinaire en sciences de l’ingénieur | |Établissement : Lycée Viollet Le Duc |Année scolaire : 2013-2014 | | |Classe concernée : Terminale S 1 | |Visa du Chef de Travaux : |Nombre total d’élèves : 4 | |Professeurs responsables |Nom : Rondache |Nom : Vasnier | | |Prénom : Stéphane |Prénom : Gérard | | |Discipline : Science de l’ingénieur |Discipline : Science de l’ingénieur | |Nombre de groupes pour ce projet : | |Intitulé du projet : |Aspirateur Robot | |Origine du projet : |Notre groupe s’est formé par un intérêt commun autour de la robotique et de la programmation. Nos idées de sujet | | |se sont donc très rapidement portées vers l’aspirateur robot qui est un sujet contenant robotique, mécanique, | | |électricité, programmation et physique. | |Énoncé général….

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  • Fiche cc
    455 mots | 2 pages

    |Nom : |Prénom : | | |CADRE PROFESSIONNEL DE RÉFÉRENCE | |Nom de l’entreprise[1] : |Adresse : | | |Activité : |Service : | | |Lieu de la communication : |….

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  • sncf
    3079 mots | 13 pages

    COMITE DE LIGNE 17 décembre 2013 SNCF – Direction des Lignes Transilien L,A,J 17 décembre 2013 LA LIGNE L : UNE LIGNE SATUREE ET EN CRISE POINT D’ETAPE ET PLAN D’URGENCE 1 4 facteurs structurels expliquent l’extrême fragilité de la ligne L 1. La saturation absolue des sillons entre St Cloud et La Défense qui expose la ligne L au moindre aléa • Une étude d’exploitation a été conduite en novembre 2013 sur le périmètre de la ligne L pour analyser le système et identifier d’éventuelles marges de manœuvre : -> Les normes de robustesse (temps de stationnement en gare, espacement des trains, etc) ne sont pas conformes aux préconisations de construction des sillons RFF -> Si les normes étaient respectées, il faudrait en heure de pointe 1h10 pour faire circuler les 20 trains aujourd’hui prévus passer en 1h -> Le système de la ligne L ne peut supporter un aléa de plus de 30 sec / 1 mn sans engendrer en cascade des retards et des suppressions de trains Cette situation est confrontée à une croissance des flux voyageurs dans le temps, des facteurs externes et à un vieillissement du réseau : -> Le volume de voyageurs ne cesse de croître impactant ainsi le temps de stationnement en gare aujourd’hui de 30s -> Les « petits » retards (type impact des feuilles mortes de l’automne ou acte de malveillance)….

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  • sncf
    608 mots | 3 pages

    dre du jour de la réunion. - L'objectif de la réunion étant de diffuser une première information sur le contenu du D.U. , on peut présenter l'ordre du jour suivant : 1 - Introduction : présentation de l'objet de la réunion, les thèmes abordés, sa durée. 2 - Ce qu'est le D.U. : ses rubriques, ses enjeux, ce qu'il apporte, en quoi le personnel est concerné. 3 - Réponse aux questions sur l'exposé. 4 - Annoncer la suite : participation active des membres au cours d'une seconde partie afin de contribuer à l'élaboration du D.U. de cette année.….

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  • Ccf A
    262 mots | 2 pages

    3) Observer comment la publicité détourne une œuvre pour valoriser un produit en repérant les procédés de détournement et chercher les définitions. a) Le détournement simple Le détournement est la réutilisation par un artiste de slogans, d'images publicitaires, de campagnes de marketing pour créer une nouvelle œuvre portant un message différent, souvent opposé au message original. C'est une sorte de parodie satirique, qui réutilise ou imite l'œuvre originale. Le détournement le plus connu est le détournement publicitaire b)….

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  • sncf
    688 mots | 3 pages

    Le groupe continue sur sa lancée en créant un nouveau site dédié, qui sera dévoilé dans une dizaine de jours, selon MobiliCités : IDVROOM. Il faut dire que le développement fulgurant du site de covoiturage fondé par Frédéric Mazzella, Blablacar, a de quoi inquiéter le groupe. Présente dans douze pays en Europe, la start-up revendique 9 millions de membres, dont la plupart en France, un million de clients par mois (soit 2 000 rames de TGV pleines !) et une croissance de 200% par an… Et elle ne compte pas s’arrêter là : Blablacar a annoncé en juillet une levée de 100 millions de dollars.….

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  • dossier gestion
    537 mots | 3 pages

    Diplômes obtenus: - Brevet professionnel des collèges en Juin 2011 - Diplôme Intermédiaire Baccalauréat Professionnel (Technicien en Installations des Systèmes Énergétiques et Climatiques)en Juillet 2011 . Choix de formation : J'ai choisi cette formation car j'ai toujours été intéresser par la climatisation ,ce bac pro m'offrait plusieurs options que je désirais, de plus la climatisation et le chauffage sont des marches porteur. 3 PRESENTATION DU SECTEUR PROFESSIONNEL I - Fiche d'identité de l'entreprise d'accueil:….

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  • Fiche cg
    2479 mots | 10 pages

    FICHE CULTURE GENERALE MODULE 1 : S’informer - Communiquer Séquence 1 : S’informer Recherche d’informations Etape 1 : rechercher les mots clés Consigne longue = souligner, surligner ou réécrire mots importants * Se demander quelles sont les données importantes pour le travail à réaliser ? Un bon mot clé = significatif, précis, représentatif du thème de recherche *….

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  • sncf
    342 mots | 2 pages

    Samedi 6 décembre 2014: communication du programme le jeudi 4 décembre 2014 vers 17h00 • Contact TER Aquitaine 0 800 872 872 (appel gratuit depuis un poste fixe) du lundi au vendredi de 6h30 à 19h30 • sur ter-sncf.com/aquitaine • TER Flash Trafic, service d’alerte gratuit par courriel • TER Flash Trafic Abonnés service d’alerte gratuit par SMS réservé aux abonnés • TER Mobile site mobile et appli gratuites, téléchargeables sur l’Apple Store, Android Market et Black Berry Appworld. Recherche d’itinéraires, prochains départs, infos sur votre train et votre gare. • SNCF La Radio, un point trafic toutes les 15 minutes, depuis l’appli SNCFDIRECT et les sites Internet SNCF. Toute l’information en temps réel sur votre mobile PERIGUEUX BORDEAUX Vendredi 5 décembre 2014….

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