HÉLOUIN-DESENNE Amaury
BTS Hôtellerie Restauration
Option A Mercatique et Gestion Hôtelière
Session 2014

Conduite et Présentation d’Études Techniques
La mise en place d’un nouveau produit :
Les chambres privilèges

Hôtel Mercure Albi Bastide

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HÉLOUIN-DESENNE Amaury
BTS Hôtellerie Restauration
Option A Mercatique et Gestion Hôtelière
Session 2014

Conduite et Présentation d’Études Techniques
La mise en place d’un nouveau produit :
Les chambres privilèges

Hôtel Mercure Albi Bastide

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SOMMAIRE

• Remerciements…………………………………………………………........……………5

• Introduction générale......................................................................6

• Compte-rendu de stage....................................................................7

• Etude technique.............................................................................19

• Conclusion générale.......................................................................30

• Bibliographie..................................................................................31

• Annexes.........................................................................................32

• Documents officiels........................................................................37

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REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier tous les employés du Mercure Albi Bastide : l’équipe de réception qui m’a formé à ses métiers et fait découvrir les différentes tâches qui lui incombent ; ainsi que tous les autres membres du personnel qui ont favorisé mon intégration. Je remercie également le directeur M. Thierry Lafond pour sa disponibilité et les réponses qu’il a données à toutes mes questions d’ordre technique.

J’aimerais aussi remercier mes professeurs de restaurant de Baccalauréat professionnel :
Madame Maryvonne Boisgontier et Monsieur Frédéric Thabuis grâce à qui j’ai acquis des savoirs-êtres et des savoirs faires professionnels. Je remercie particulièrement Monsieur