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Chap 22 Effluents

3755 mots 16 pages
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Chapitre 22

Les effluents de laiterie
L’eau utilisée dans les applications domestiques et industrielles se pollue à des degrés divers. L’eau est souvent utilisée pour transporter les produits résiduaires. Avec la prise de conscience croissante de la nécessité de normes plus rigoureuses concernant l’épuration de l’eau, les conditions imposées aux procédés de fabrication deviennent de plus en plus drastiques. L’industrie alimentaire contribue pour une grande part à la pollution, en particulier lorsque les polluants sont d’origine organique. Les polluants organiques sont constitués généralement d’un tiers de substances dissoutes, d’un tiers de substances colloïdales et d’un tiers de matières en suspension, alors que les matières inorganiques habituellement, sont principalement présentes en solution.

Manuel de transformation du lait/Chapitre 22

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Les polluants organiques
La méthode habituelle pour exprimer la concentration d’un polluant consiste à spécifier la quantité totale par unité de volume d’eaux usées. Une autre méthode plus moderne d’analyse de la présence et de la quantité de substances organiques dans les effluents d’eaux usées est l’utilisation de la chromatographie, telle que la chromatographie liquide haute performance (HPLC).
Quoi qu’il en soit, on détermine généralement la quantité de substances organiques avec :
• la demande biologique en oxygène (DBO)
• la demande chimique en oxygène (DCO)
• la perte par calcination
• le carbone organique total (COT)

La demande biologique en oxygène (DBO)

La DBO est la demande en oxygène pour dégrader les polluants de façon bactériologique. La DBO est une mesure du contenu en substances biologiques dégradables des polluants. Les substances sont décomposées par les micro-organismes en présence d’oxygène; il y a par conséquent consommation d’oxygène. La demande en oxygène se mesure en terme de quantité d’oxygène utilisée par les micro-organismes pour dégrader les polluants organiques sur une période de cinq

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