Chorba maroc

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  • Publié le : 24 août 2011
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250 g de viande de veau2 carottes2 navets2 pommes de terre2 branches de céleri3 belles tomates1 bouquet de persil1 oignon1/2 verre à thé de vermicelle1 cuillerée à soupe d'huile1 cuillerée à café desel1/2 cuillerée à café de poivre1 pincée de safran

Préparation CHORBA MAROCAINE:
Éplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates. - Dans une marmite, déposer la viande et leslégumes coupés en petits dés (sauf les tomates), le persil et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran. - Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition. - Retirer le pédonculedes tomates, les laver puis les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante avant de les peler. - Ecraser la pulpe à la fourchette dans un bol. Verser dans la marmite et mélanger.- Couvrir et laissercuire à feu moyen pendant 60 minutes. - Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie .- Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt.

Ingrédients Chorba spécial ramadan:
250g deviande d'agneau2 oignons3 belles tomates1 bouquet de coriandrePersil plat2 branches de celeri ( branches et feuilles)1 grand bol de cheveux d'ange2 càs de concentré de tomates1/4 càc de Smen (beurreclarifié - recette à venir)Sel, 1 càc de poivre noir, 1 càc de curcuma1/ càc de paprika, 1 càc de gingembre en poudre, 1 càc rass el hanout. N'ayez pas peur pour les épices, plus y en a mieux c'est!Préparation Chorba spécial ramadan:
Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huilePasser au mixer : les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et lecéleriAjouter ceci à la viande et laisser revenirAjouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement)Ajouter les épices et remuerArroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20minAjouter alors le cube bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eauLaisser cuire 10 minAjouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.A mi cuisson, ajouter le...
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