III. Foires, fête, émissions et commercialisation autour des produits alimentaires :

3. La commercialisation des produits alimentaires

La commercialisation des produits alimentaires passent de plus en plus par le marketing sensoriel. Le marketing sensoriel a pour objet de solliciter un ou plusieurs des cinq sens du consommateur pour le séduire en accroissant son bien-être.
Si la vue, le toucher et le goût font depuis longtemps partie intégrante et traditionnelle du marketing produit, l'expression «marketing sensoriel» est apparue lorsque les industriels et les commerçants ont commencé à exploiter les deux autres sens, à savoir l'odeur et le son, pour leurs produits ou leurs points de vente. Fragrances et goûts subtils, sonorité ou toucher évocateurs, les entreprises jouent sur tous les registres.

Des contraintes commerciales de plus et plus fortes
Avec la mondialisation et la libéralisation des échanges, ces dernières années ont été marquées par un fort accroissement de la concurrence entre les marques et entre les chaînes de distribution. En ce qui concerne le produit, pour se distinguer dans un univers très concurrentiel (la plupart des produits sont techniquement identiques aujourd’hui), les industriels n’ont d’autre choix que de concevoir des objets qui éveillent les sens. Ceci sous-entend une prise en compte très pointue des différentes sensations générées par le produit. Ainsi pour évoquer sa naissance dans une source des Ardennes, l’eau Valvert a conçu une nouvelle bouteille qui semble taillée dans la roche. Cette sensation est procurée par la forme de la bouteille, mais aussi par son toucher rugueux et rocailleux.

* Le marketing visuel * Dans les années 50
D'après Abraham Maslow, l'homme a un besoin d'esthétique qui fait partie des besoins existentiels. Une fois les besoins primaires satisfaits, commence la « quête du beau », un facteur de succès. La vue est le sens le plus stimulé dans la vie courante. * Actuellement
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