1.1.2 Historique L'histoire du soda remonte à « l'invention » de l'eau gazeuse, procédé développé par un britannique Joseph Priestley dans les années 1770. Dix ans plus tard, la technique de Priestley est reprise et améliorée par Johann Jacob Schweppe, pour en faire une boisson comparable à la limonade. Il fit construire la première usine au monde de soda à Londres et fonda le groupe Schweppes, groupe toujours en activité.
En 1885, la plus ancienne marque de soda américaine apparait sous le nom de Dr Pepper, qui inventa et commercialisa le tout premier soda au cola un an avant la sorti du Coca-Cola.
Le 8 mai 1886, le docteur John Styth Pemberton, pharmacien d'Atlanta (état de Géorgie), inventa une nouvelle boisson gazeuse, le Coca-Cola.
Quelques années plus tard en 1893, en Caroline du Nord, un pharmacien Caleb D. Bradham inventa le Brad’s Drink, boisson qui se révéla très désaltérante et qui fut renommé cinq ans après « Pepsi-Cola ».
Depuis, une grande bataille se joue à l’image des deux géants, Coca-Cola et Pepsi-Cola qui se battent sur les marchés internationaux avec chacun un portefeuille-produits identique. A savoir les colas qui domine historiquement le marché, puis les boissons aux fruits et enfin les limonades.
L’histoire des sodas reste donc inéluctablement liée à ces entreprises qui ont fait du soda la boisson gazeuse la plus consommé au monde. 1.1.3 Réglementation Historiquement, l'industrie s'est appuyée sur un système de franchise, qui caractérise cette industrie partout dans le monde. Selon ce système, l'embouteillage de boissons gazeuses vise un marché régional défini et est assorti de droits de fabrication et de distribution exclusifs dans cette région. L'embouteilleur est obligé d'acheter les concentrés et les sirops de spécialité auprès d'une source unique qui est le propriétaire de la franchise (le franchiseur) qui détient la marque de commerce déposée de toute une gamme de boissons gazeuses. Le franchiseur définit les politiques